طرز تهیه کوفته برنجی با گوشت چرخ کرده و سس مخصوص خوشمزه و فوق العاده

 

مواد لازم برای تهیه کوفته برنجی

• گوشت چرخ کرده    ۱ پیمانه
• پیاز    ۱ عدد بزرگ
• تخم مرغ    ۲ عدد
• برنج    ۱ پیمانه
• لپه    ۳/۴ لپه
• سبزی کوفته    ۱/۲ پیمانه
• نمک و فلفل و زردچوبه    به مقدار لازم

مواد لازم برای تهیه سس کوفته برنجی

• پیاز    ۱ عدد
• رب    ۲ ق غذا خوری
• سیب زمینی    ۱ عدد
• آب    ۵ لیوان
• نمک و فلفل و زردچوبه    به مقدار لازم

طرز تهیه کوفته برنجی با گوشت چرخ کرده مرحله به مرحله

 

مرحله اول ( آماده سازی مواد کوفته برنجی )
ابتدا لپه را از شب قبل خیس کنید و روز بعد با مقداری نمک بپزید نباید زیاد پخته شود زیرا باعث وا رفتن کوفته برنجی می شود آن را در غذاساز ریخته و چند پالس بزنید تا نرم شود اگر غذاساز در دسترس نداشتید با گوشت کوب کمی له کنید.

برنج را با مقداری نمک خیس کرده و نیم پز کنید ، برنج را نیز در غذاساز ریخته و چند پالس بزنید تا نرم شود.

 

مرحله دوم ( آماده سازی مواد کوفته برنجی )
پیاز را رنده کرده آبش را گرفته و به آن گوشت و لپه و برنج و سبزی معطر و تخم مرغ و ادویه ها را اضافه می کنیم و به مهم ترین مرحله کوفته یعنی ورز دادن می رسیم ، مواد را خوب ورز داده وقتی کمی انسجام پیدا کرد آن را ۱۰۰ بار داخل کاسه می کوبیم سپس یک کاسه آب کنار دستتون بگذارید دست ها را کمی مرطوب کنید سپس شروع به گرد کردن کوفته ها کنید پس آن کوفته را در ظرف گذاشته و بمدت ۱ ساعت در یخچال قرار داده تا خوب خنک شوند .

 

مرحله سوم ( تهیه سس کوفته برنجی )
داخل قابلمه پیاز را نگینی یا رنده کنید و خوب تفت بدید تا طلایی شود سپس به آن رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و تفت بدهید تا رب خوش رنگ شود و زردچوبه و نمک و فلفل سیاه را اضافه می کنیم و آب را می ریزیم می گذاریم تا بجوش بیاد.

 

مرحله چهارم ( پخت کوفته برنجی )
وقتی سس شروع به جوشیدن کرد کوفته ها آروم داخل سس گذاشته و درب قابلمه را اصلا نگذارید زیرا باعث وا رفتن کوفته می شود. آب سس باید در حدی باشه که تا روی کوفته ها بیاد پس ۱ ساعت پخت درب قابلمه را نیمه باز گذاشته و سیب زمینی را نگینی خرد کرد و داخل سس می ریزیم و در حین پخت سس را روی کوفته می ریزیم تا مزه ان به خورد مواد بره اجازه می دهیم تا آب کوفته غلیظ شود سپس از حرارت برداشته و در ظرف سرو کشیده و با زرشک و گردو به دلخواه تزئین می کنیم.

طرز تهیه کیک شربتی باقلوایی خوشمزه و مجلسی به سبک اصیل قزوینی

 

مواد لازم برای تهیه کیک شربتی بدون ماست

• آرد سفید ۲ لیوان
• تخم مرغ ۳ عدد
• زعفران دم کرده ۱ استکان
• شکر نصف لیوان
• روغن مایع نصف لیوان
• آب ۱ لیوان
• خلال پسته و بادام و یا پودر پسته برای تزئین
• وانیل ۱ قاشق چایخوری سر صاف
• بکینگ پودر ۱ قاشق غذا خوری

مواد لازم برای شربت

• شکر ۱ لیوان
• آب ۱ لیوان
• عرق هل و گلاب با هم یک لیوان
• زعفران دم کرده نصف استکان

 

طرز تهیه کیک شربتی باقلوا زعفرانی قزوین

مرحله اول: فر
خوب است برای داشتن کیک شربتی عالی و یا برای پخت هر نوع کیک و شیرینی ابتدا فر را بر روی حرارت ۱۵۰-۲۰۰ درجه سانتی گراد به مدت زمان ۱۵ دقیقه زمان دهید تا فر کاملا گرم شود و شما هم در این فرصت مواد کیک را آماده سازی کنید.

مرحله دوم: تخم مرغ
برای آماده سازی کیک ابتدا میزان تخم مرغی که دارید را در ۲ ظرف جداگانه، زرده و سفیده را از هم جدا کنید و ابتدا کار را با سفیده تخم مرغ شروع کنید. سفیده را با کمک هم زن برقی با سرعت بالا در حدود ۳ دقیقه بزنید تا کف کند و وانیل را به همراه نصف لیوان شکر به سفیده تخم مرغ اضافه کنید. سفیده تخم مرغ که فرم گرفت تا پایان کار برای ترکیب همه مواد آن را در یخچال قرار دهید.
زرده های تخم مرغ را به همراه بقیه شکر با دور بالای همزن هم بزنید. لازم است که در همینجا نکته ای را به شما بگوییم راجع به مفتول همزن؛ که بعد از کار با سفیده تخم مرغ نیازی نیست که همزن را بشوئید، همین که کمی با دست تمیز شود کافی است. پس همینطور که گفته شد زرده و شکر را خوب با سرعت بالا بزنید.

مرحله سوم: مایعات کیک
بعد از ۵ دقیقه هم زدن ترکیب زرده و شکر مایعات را که شامل زعفران، آب و روغن می باشد را یکی یکی به ترکیب زرده اضافه کنید و خوب هم بزنید.

مرحله چهارم: آرد
مواد زرده که خوب آماده شد ابتدا سفیده تخم مرغ که فرم داده اید و در یخچال گذاشته اید را از یخچال در بیاورید و به کمک لیسک سفیده را به ترکیب زرده اضافه کنید و به صورت دورانی هم بزنید و آرد را به همراه بیکینگ پودر ۳ مرتبه از الک رد کنید و به ترکیب مایه کیک اضافه کنید.
برای قالب کیک می توانید از تابه باقلوا و یا دیس پیرکس نیز استفاده کنید. کمی کف تابه را چرب کنید و آرد پاشی کنید و مایع کیک شربتی را به قالب برزید.

مرحله پنجم: پخت کیک شربتی قزوین
در این مرحله قالب کیک شربتی را در فر از قبل گرم شده بگذارید و با همان مقدار حرارت به مدت ۳۰ دقیقه زمان بدهید تا کیک بپزد. پس از گذشت زمان کیک شربتی آماده شده را از فر در بیاورید و ۵-۱۰ دقیقه زمان دهید کمی خنک شود و بعد کیک را از قالب به راحتی خارج کنید و روی توری قرار دهید تا کاملا خنک شود.

مرحله ششم: آماده سازی شربت
برای تهیه شربت کیک شربتی نیز شکر را به همراه آب داخل یک قابلمه کوچک یا شیر جوش با حرارت متوسط قرار دهید و هم بزنید تا شکر آب شود. وقتی در اطراف ظرف شروع به مروارید زدن کرد متوجه میشوید که شربت در حال آماده شدن است و عرق هل و گلاب را به همراه زعفران به شربت اضافه نمائید و از روی حرارت بردارید. کمی هم بزنید که زود تر شربت خنک شود.

مرحله هفتم: پایان کار
خب در این مرحله دیگر کاری نمی ماند جز اینکه شربت سرد شده را بر روی کیک آماده شده و سرد شده به صورت یکدست و یکنواخت بریزیم. شربتی شما آماده است میتوانید کیک شربتی را به شکل لوزی های باقلوای قزوین و یا به شکل مربع های کوچک برش بزنید و آن را در ظرف مورد نظر سرو کنید و به همراه پودر پسته و یا خلال پسته و بادام و همینطور برای زیبایی بیشتر از غنچه گل محمدی نیز استفاده کنید.

طرز تهیه هات چاکلت با پودر کاکائو خوشمزه و بی نظیر آسان و مرحله به مرحله

 

مواد لازم برای هات چاکلت

• شیر1 و 1/2 پیمانه
• خامه صبحانه1/2 پیمانه
• پودر کاکائو3 قاشق غذا خوری
• شکر3 قاشق غذا خوری

 

دستور پخت هات چاکلت خوشمزه خانگی با پودر کاکائو

 

1. طرز تهیه هات چاکلت شکلات داغ با پودر کاکائو

ابتدا شکر و پودر کاکائو را با هم مخلوط کرده و آماده می گذاریم این کار باعث می شود تا پودر کاکائو در شیر گلوله نشود و کار به راحتی پیش رود.

 

2. مرحله دوم: آماده سازی شیر

حالا شیر را داخل شیر جوشی ریخته و خامه را به آن می افزاییم و خوب مخلوط می کنیم تا خامه خوب در شیر حل شود.

 

3. مرحله سوم: افزودن پودر کاکائو

حالا پودر کاکائو و شکر آماده شده را به شیر در حال جوش می افزاییم و خوب مخلوط می کنیم.

 

4. مرحله آخر: سرو هات چاکلت غلیظ

اجازه دهید تا این مواد خوب با هم بجوشند تا به غلظتی مناسب برسند. حالا در لیوان مناسبی ریخته و با خامه فرم گرفته یا شکلات خرد شده آن را تزئین و نوش جان کنید.

 

منبع: تکنیک های آشپزی

طرز تهیه لگیمات خانگی خوشمزه و مجلسی با شیره خرما به سبک عربی

 

مواد لازم برای لگیمات

• آب    2 پیمانه

• آرد سفید    2 پیمانه

• روغن مایع    1 پیمانه
• شیره خرما    1 پیمانه
• تخم مرغ    1 عدد
• نشاسته ذرت    2 قاشق غذا خوری
• خمیر مایه    1 قاشق چای خوری

 

دستور پخت لگیمات عربی با شیره خرما به سبک بوشهری

 

1. طرز تهیه لگیمات خانگی خوشمزه

مرحله اول آماده سازی خمیر لگیمات است که برای این کار، ابتدا آرد و مایه خمیر را داخل کاسه ای ریخته و به تدریج آب اضافه می کنیم و خوب ورز می دهیم تا خمیری یکدست که به دست نچسبد آماده شود. حالا روی خمیر را پوشانده و به مدت 3 ساعت در جای گرم استراحت می دهیم.

 

2. مرحله دوم: افزودن تخم مرغ و نشاسته

حالا نشاسته ذرت و تخم مرغ ها را داخل کاسه ای ریخته و خوب مخلوط می کنیم و به خمیر آماده شده می افزاییم و خوب ورز می دهیم تا خمیری لطیف و یکدست فراهم شود.

 

3. مرحله سوم: پخت لگیمات

حالا خمیر آماده شده را داخل قیف با ماسوره ساده می ریزیم و در روغن کاملا داغ شده شناور خوب سرخ می کنیم. لگیمات ها که طلایی شدند از روغن خارج می کنیم.

 

4. مرحله چهارم: افزودن شیره

شیره را داخل ظرفی ریخته و روی حرارت می گذاریم تا گرم شود. حالا لگیمات های سرخ شده را داخل شیره انداخته کمی که شیره را جذب کرد، از داخل شیره خارج کرده و داخل صافی می ریزیم.

 

5.مرحله آخر: سرو لگیمات

لگیمات ها را داخل ظرف زیبایی چیده و با پودر پسته و نارگیل آنها را تزئین کنید.

طرز تهیه کوکی ساده کره ای با آرد قنادی و گردو خوشمزه و خاص

 

مواد لازم برای کوکی ساده

• آرد قنادی 1 پیمانه

• شکر قهوه ای 3/4 پیمانه

• کره 1 پیمانه

• زرده تخم مرغ 1 عدد

• نمک 1/8 قاشق چایخوری

• گردو جهت تزئین به میزان لازم

 

دستور پخت کوکی ساده کره ای خوشمزه گردویی

 

1. طرز تهیه کوکی ساده کره ای

مرحله اول آماده سازی مواد کوکی است برای این کار، ابتدا کره و شکر قهوه ای را داخل کاسه ای ریخته و با همزن برقی خوب بزنید تا به بافتی نرم و یکدست برسیم.

 

2. مرحله دوم: افزودن تخم مرغ

حالا زرده تخم مرغ را به مخلوط شکر و کره می افزاییم و دوباره تا یکدست شدن مواد را خوب مخلوط می کنیم.

 

3. مرحله سوم: افزودن آرد

حالا آرد و نمک را با هم مخلوط کرده و روی مواد کوکی الک می کنیم و به وسیله یک لیسک آرد را به خورد مواد می دهیم.

 

4. مرحله چهارم: آماده سازی کوکی برای پخت

داخل سینی مخصوص پخت شیرینی را کاغذ روغنی انداخته و به وسیله یک قاشق به شکل منظم از مواد کوکی داخل سینی می گذاریم.

 

5. مرحله آخر: پخت کوکی

حالا سینی کوکی ها را داخل فر گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد گذاشته و به مدت 15 دقیقه بپزید. بعد از خارج کردن کوکی ها از فر اجازه دهید تا کوکی کره ای خنک شود و بعد نوش جان کنید.

طرز تهیه چیز کیک کدو حلوایی یخچالی با بیسکویت پتی بور و خامه با دستور آسان

 

مواد لازم برای تهیه کراست چیز کیک

• بیسکویت ساده یا پتی پور 200 گرم

• کره 75 گرم
• پودر زنجبیل 1/4 ق چای خوری
• پودر دارچین 1/4 قاشق چای خوری
• جوز هندی 1 پنس

مواد لازم برای تهیه کرم پنیری

• پنیر ماسکارپونه 200 گرم

• خامه 150 گرم
• آب 6 ق غذا خوری
• ژلاتین 2 ق غذا خوری
• پوره کدو حلوایی 1 پیمانه

مواد لازم برای رویه چیز کیک

• پوره کدو حلوایی 1 پیمانه

• آب 3 ق غذا خوری
• پودر ژلاتین 1 ق غذا خوری

 

طرز تهیه چیز کیک کدو حلوایی یخچالی با بیسکویت پتی بور و خامه

 

مرحله اول : تهیه کراست

ابتدا بیسکوییت ها را داخل آسیاب ریخته و پودر کنید اگر آسیاب در دسترس نداشتید می توانید به کمک گوشت کوب خوب له کنید تا پودر شود، سپس کره را داخل مایکرویو یا روی حرارت ذوب کرده و با بیسکوییت خوب مخلوط می کنید. کف قالب کمربندی به قطر 18 سانت را مقداری چرب کرده و کراست را روی آن می ریزیم و با دست و یا به کمک گوشت کوب خوب منسجم می کنیم تا صاف شود سپس قالب را در یخچال می گذاریم.

 

مرحله دوم : تهیه کرم پنیری

آب را داخل ظرف شیشه ای ریخته و ژلاتین را روی آن می پاشیم تا حالت اسفنجی پیدا کند و روی بخار آب (بن ماری ) قرار می دهیم تا ژلاتین خوب حل شود. در ظرف دیگر پنیر و خامه را با همزن بزنید تا مخلوط شود و سپس پوره کدو حلوایی را اضافه کنید و دوباره با همزن بزنید و در آخر ژلاتین را اضافه و هم زده سپس قالب را از یخچال خارج کنید و روی کراست بیسکویتی بریزید و بگذارید داخل یخچال تا لایه پنیری ببندد.

 

مرحله سوم : تهیه رویه چیز کیک کدو حلوایی

ژلاتین را روی سه ق غذا خوری آب ریخته و بن ماری کنید سپس پوره کدو حلوایی را اضافه کرده و هم بزنید و روی لایه پنیری بریزید تا ژله خودش را بگیرد سپس برای چند ساعت داخل یخچال قرار داده تا خوب سفت شود و پس از آن دور قالب را با چاقو نوک تیز آزاد کنید و کمر قالب را باز کرده و با خامه فرم گرفته شده تزئین کنید. نوش جان

 

منبع: آشپز خانم

طرز تهیه کوکوی عدس خوشمزه و بی نظیر با سبزیجات معطر

 

مواد لازم برای کوکو عدس

• عدس پخته    400 گرم
• سبزی معطر    150 گرم
• تخم مرغ    6 عدد
• آرد سفید    2 قاشق غذا خوری
• نمک، فلفل، زرد چوبه    به میزان لازم
• روغن    به میزان لازم

 

دستور پخت کوکو عدس خوشمزه و مقوی ساده

 

1. طرز تهیه کوکوی عدس خوشمزه 

ابتدا عدس را شسته و پاک کنید و بشویید و به مدت 2 ساعت خیس کنید. حالا آب عدس را عوض کرده و با مقداری آب و نمک عدس را بپزید.

2. مرحله دوم: افزودن سبزی به کوکو

سبزی معطر ساطوری شده را به عدس افزوده و خوب مخلوط کنید.

 

3. مرحله سوم: آماده سازی تخم مرغ

تخم مرغ ها را داخل کاسه ای شکسته و به آن نمک، فلفل، زردچوبه و آرد را افزوده و خوب مخلوط کنید.

 

4. مرحله چهارم: افزودن تخم مرغ به عدس

در این مرحله تخم مرغ را به عدس ها افزوده و خوب مخلوط کنید که کل مواد یکدست شود.

 

5. مرحله آخر: پخت کوکو عدس

داخل تابه مناسبی را روغن ریخته و مواد کوکو را داخل تابه بریزید و اجازه دهید که یک سمت مواد خوب پخته شود. حالا کوکو را برمی گردانیم تا سمت دیگر کوکوی عدس هم برشته و مغز پخت شود. حالا در کنار نان تازه و سبزی خوردن نوش جان کنید.

طرز تهیه کوکو تره فرنگی پفکی خوشمزه و آسان مرحله به مرحله

 

مواد لازم برای کوکو تره فرنگی

• تره فرنگی 4 ساقه
• تخم مرغ 2 عدد
• سیر 5 حبه
• آرد 4 قاشق غذا خوری
• نمک، فلفل و زرد چوبه به میزان لازم
• روغن به میزان لازم

 

دستور پخت کوکو تره فرنگی

 

1. طرز تهیه کوکو تره فرنگی پفکی خوشمزه

تره فرنگی ها را شسته و اجازه می دهیم رطوبت اضافه آنها خارج شود. حالا تره فرنگی ها را کاملا ریز خرد می کنیم و آماده می گذاریم. سیر را هم پوست کنده و رنده ریز می کنیم.

 

2. مرحله دوم: آماده سازی تخم مرغ

تخم مرغ ها را داخل کاسه ای ریخته و خوب مخلوط می کنیم تا از حالت لختگی خارج شوند.

 

3. مرحله سوم: افزودن آرد

حالا آرد و نمک، فلفل و زرد چوبه را افزوده و خوب مخلوط می کنیم تا مایعی یکدست فراهم شود.

 

4. مرحله چهارم: اضافه کردن تره فرنگی

حالا تره فرنگی آماده شده را به همراه سیر به مواد تخم مرغی افزوده و خوب مخلوط می کنیم

 

5. مرحله آخر: پخت کوکو تره فرنگی

تابه مناسبی را روی حرارت گذاشته و داخل آن روغن می ریزیم اجازه می دهیم تا خوب گرم شود، حالا مواد را داخل تابه ریخته درب تابه را می بندیم یک سمت کوکو که پخته شد برمی گردانیم و سمت دیگر کوکو تره فرنگی را هم خوب می پزیم. حالا در کنار نان تازه و ترشی خانگی نوش جان کنید.

طرز تهیه سمبوسه سیب زمینی اهوازی خوشمزه و بی نظیر با دستور آسان

 

مواد لازم برای سمبوسه سیب زمینی

• سیب زمینی 3 عدد
• پیاز 1 عدد
• جعفری ساطوری شده 100
• لواش به میزان لازم نان
• نمک، فلفل، زرد چوبه به میزان لازم
• روغن به میزان لازم

 

دستور پخت سمبوسه سیب زمینی

 

1. طرز تهیه سمبوسه سیب زمینی اهوازی

ابتدا سیب زمینی ها را داخل آب و نمک می پزیم. بعد از اینکه پخته شد، پوست آنها را جدا کرده و خوب له می کنیم.

 

2. مرحله دوم: آماده سازی پیاز

پیاز را پوست کنده و داخل روغن خوب تفت می دهیم تا طلایی شود و در نهایت به آن نمک، فلفل و زرد چوبه می افزاییم.

 

3. مرحله سوم: افزودن سیب زمینی

حالا سیب زمینی آماده شده را هم به پیاز داغ افزوده و تفت کوچکی می دهیم.

 

4. مرحله چهارم: افزودن جعفری

حالا مواد را از روی حرارت برداشته وجعفری را می افزاییم و خوب مخلوط می کنیم.

 

5. مرحله پنجم: پیچیدن سمبوسه

حالا نان لواش را به شکل نوار های باریکی برش داده و یک سمت نان 1 قاشق مواد سمبوسه ریخته و نان را به شکل مثلثی تا می کنیم تا انتهای نان.

 

6. مرحله ششم: سرخ کردن سمبوسه

داخل تابه مناسبی را روغن ریخته و اجازه می دهیم تا کاملا گرم شود حالا سمبوسه ها را داخل تابه چیده و هر دو سمت آن را تا زمانی که طلایی شود سرخ می کنیم.

 

7. مرحله آخر: سرو سمبوسه

حالا سمبوسه های آماده شده داخل ظرف زیبایی چیده و با انواع سس ها نوش جان کنید.

طرز تهیه شله زرد مجلسی خوشمزه و مجلسی به صورت مرحله به مرحله برای 8 نفر

 

مواد لازم برای شله زرد

• برنج نیم دانه 2 لیوان
• شکر 4 لیوان
• آب 12 لیوان
• گلاب 1 پیمانه
• عرق هل 1/3 پیمانه
• خلال بادام 50 گرم
• زعفران غلیظ دم شده به میزان لازم
• خلال پسته، پودر دارچین و گل محمدی به میزان لازم

 

دستور پخت شله زرد مجلسی اعلا با برنج نیم دانه

 

1. طرز تهیه شله زرد مجلسی

برنج را 24 ساعت قبل از طبخ پس از اندازه گیری شسته و داخل آب خیس کنید.

 

2. مرحله دوم: آماده سازی زعفران

زعفران را داخل آسیاب کوچکی سابیده و با یخ مخلوط کرده و روی بخار کتری می گذاریم (بهتر است زعفران را هم از شب قبل دم کنیم. اندازه زعفران سلیقه ای است ما برای این مقدار از یک مثقال زعفران استفاده کردیم)

 

3. مرحله سوم: طرز تهیه برنج شله زرد

برنج را به همراه آب روی حرارت می گذاریم تا کاملا پخته و له شود طوری که بافت برنج مشخص نباشد و دارای غلظتی مناسب باشد نه خیلی شل و نه سفت باشد (در صورتی که برنج نیم دانه نداشتید همین مراحل فقط با زمان بیشتری طی می شود).

 

4. مرحله آخر: جا انداختن شله زرد

در این مرحله شکر را افزوده و در حدی مخلوط می کنیم که شکر حل شود؛ سپس گلاب، عرق هل و خلال بادام را اضافه کرده مخلوط می کنیم حالا زعفران را افزوده و زمانی که به رنگ مورد نظر رسید شله زرد را به مدت 15 دقیقه دم گذاشته و بعد شله زرد آماده شده را در ظرف مناسبی ریخته و با خلال پسته، بادام و دارچین تزیین و سرو می کنیم.

 

منبع: آشپزی خوب