طرز تهیه سالاد سزار خانگی اصل رستورانی با دستور آسان و مرحله به مرحله

 

مواد لازم برای سالاد سزار

• مغز کاهو (قسمت های ترد با رنگ روشن کاهو)    4 عدد
• فیله مرغ    5 عدد
• سیر    2 حبه
• نان تست    5 برش
• نمک، فلفل، آبلیمو و روغن زیتون    به میزان لازم

مواد لازم برای سس سالاد سزار    

• سس مایونز    10 قاشق غذاخوری
• روغن زیتون    12 قاشق چایخوری
• سس خردل    4 قاشق غذا خوری
• سرکه بالزامیک یا معمولی    4 قاشق غذا خوری
• پنیر پامزان پودری    10 قاشق غذا خوری
• نمک و فلفل    به میزان لازم
• سیر    1 حبه
• آبلیمو    1 قاشق غذا خوری
   

دستور پخت سالاد سزار

1. طرز تهیه سالاد سزار خانگی اصل رستورانی
ابتدا سیر را رنده ریز کرده و کنار می گذاریم. کاهو را شسته و اجازه می دهیم تا آب اضافی آن خارج شود. نان تست را روی تخته کار با چاقوی اره ای به شکل مکعبی خرد می کنیم.

 

2. مرحله دوم تهیه سالادسزار با مرغ گریل
حالا مرغ را با چند قطره روغن زیتون سیر رنده شده، آبلیمو، نمک، فلفل و آبلیمو مزه دار کرده و داخل تابه ای گریل می کنیم. بعد از اینکه دو طرف مرغ کاملا پخته شد از تابه خارج می کنیم.

 

3. مرحله سوم تهیه سالاد سزار
حالا نان تست برش خورده را در همان تابه مرغ با مقدار کمی روغن و ادویه تفت می دهیم تا برشته شود.

 

4. مرحله چهارم تهیه سس سالاد سزار
برای تهیه سس مخصوص سزار، کلیه مواد اعم از: سس مایونز، روغن زیتون، سس خردل، سرکه، آبلیمو، سیر رنده شده، نمک ، فلفل و نیمی از پنیر پارمزان را داخل ظرفی ریخته مخلوط می کنیم و سس آماده است.

 

5. مرحله پنجم سالاد سزار
حالا کاهوها را حدودا یک سانتی متری برش داده و داخل ظرف مناسبی می ریزیم و روی آن را با تکه های مرغ و نان می پوشانیم و در نهایت با سس و پنیر پارمزان کار را تمام می کنیم.  نوش جان

طرز تهیه دلمه برگ مو تبریزی اصل خوشمزه و فوری با دستور آسان

 

مواد لازم برای دلمه برگ مو

• برنج    2 پیمانه
• پیاز    1 عدد
• لپه    100 گرم
• سبزی دلمه    200 گرم
• گوشت چرخ کرده    200 گرم
• آبغوره    2 قاشق غذا خوری
• رب گوجه    4 قاشق غذا خوری
• برگ انگور    به میزان لازم
• نمک، فلفل، زرد چوبه، روغن    به میزان لازم
• پیاز داغ    به میزان لازم
   

دستور پخت دلمه برگ مو

1. طرز تهیه دلمه برگ مو

برای تهیه دلمه برگ مو ، ابتدا سبزی دلمه را شسته و بعد از خشک شدن آنها را ساطوری کنید.

 

2. مرحله دوم دلمه برگ مو

برنج و لپه را شسته و به صورت جداگانه داخل قابلمه ای مناسب بپزید. (برنج را کمی دان تر آبکش کنید)

 

3. مرحله سوم دلمه برگه مو

برای درست کردن مواد میانی دلمه برگ انگور، ابتدا پیاز را خلالی کرده و داخل ظرف مناسبی تفت می دهیم طلایی که شد گوشت و ادویه ها را افزوده تا جایی که رنگ گوشت تغییر کند و عطر مطبوعی بلند شود آنها را تفت می دهیم. حالا سبزی و نیمی از رب را اضافه کرده و دوباره تفت می دهیم و در نهایت برنج و لپه را حالا مواد میانی دلمه ما آماده است، اجازه می دهیم تا کمی خنک شود.

 

4. مرحله چهارم طرز پیچیدن دلمه برگ مو

قابلمه مناسبی را چرب کرده و یک لایه برگ می چینیم (به عنوان ته دیگ)، و برگ ها را روی تخته کار قرار داده و یک قاشق از مواد روی برگ ریخته و از دو سمت برگ را تا می کنیم و از یک سمت شروع به لوله کردن می کنیم. و داخل ظرف مناسب پخت قرار می دهیم. این کار را اتمام مواد ادامه می دهیم.

5. مرحله پنجم دلمه برگ مو

حالا باقی مانده رب را با آبغوره و کمی آب حل می کنیم و ادویه می زنیم روی دلمه ها می ریزیم درب قابلمه را بسته اجازه می دهیم تا دم بکشد و پخته شود.

 

6. مرحله ششم دلمه برگ انگور

در مرحله پایانی کار یک دلمه را تست می کنیم اگر پخته بود به آرامی داخل ظرف سرو چیده و با پیاز داغ تزیین و نوش جان کنید.

 

منبع: تکنیک های آشپزی

طرز تهیه کاچی خوشمزه و مجلسی با عطر و طعم عالی

 

مواد لازم برای کاچی

• آرد    1 لیوان
• شکر    1 لیوان
• کره    100 گرم
• آب جوش    5 لیوان
• گلاب    1/3 لیوان
• زعفران غلیظ دم شده    4 قاشق غذا خوری
• ادویه کاچی    1/2 قاشق چایخوری
• پودر هل، دارچین و گل محمدی    به میزان لازم

 
دستور پخت کاچی اصیل کرمانی

1.طرز تهیه کاچی خوشمزه و مجلسی

ابتدا آرد را داخل قابلمه مناسبی ریخته و با شعله ملایم تا جایی که رنگ آرد مورد پسندتان باشد تفت دهید.

 

2. مرحله دوم تهیه کاچی
سپس آرد را داخل الک ریخته تا اگر گلوله ای دارد از بین برود.

 

3. مرحله سوم درست کردن کاچی

دوباره آرد را به قابلمه برگردانده ادویه کاچی و کره را به آن اضافه کنید کمی تفت دهید و شکر را به همراه آب در چند مرحله بیفزایید و به خوبی مخلوط کنید تا گلوله نشود.

 

4. مرحله چهارم پخت کاچی زعفرانی

آنقدر کاچی را روی شعله ملایم مخلوط کنید تا مایعی یکدست و صاف و غلیظ بدست آید. حالا پودر هل، پودر گل، زعفران دم شده را اضافه کنید. درب ظرف را دم کنی بگذارید و با شعله کم اجازه دهید تا به مدت 2 دقیقه دم بکشد.

 

5. مرحله پنجم روش سرو کاچی

حالا درب ظرف را بردارید. کاچی به روغن افتاده را در ظرف مناسب سرو و نوش جان کنید.

طرز تهیه سرکه سیب خانگی به روش سنتی و اصیل بدون کپک

 

مواد لازم برای سرکه سیب

• سیب    5 کیلو
• شکر    250 گرم
• آب معدنی    به میزان لازم

 

دستور پخت سرکه سیب
 

1. طرز تهیه سرکه سیب خانگی

ابتدا سیب ها را شسته اجازه دهید خشک شود و بعد چوب و هسته سیب را جدا کرده و به شکل مکعبی خرد کنید.

 

2. مرحله دوم تهیه سرکه سیب

حالا سیب ها را داخل دبه ریخته و شکر را در آب حل کرده و روی سیب ها بریزید تا جایی که روی سیب ها را بپوشاند.

 

3. مرحله سوم تهیه سرکه سیب بدون کپک

درب دبه را نیمه باز بگذارید تا مواد کپک نزند و هر دو سه روز با کفگیر چوبی آن را بهم بزنید. سیب ها که ته نشین شد.

 

4. مرحله چهارم تهیه سرکه سیب
سرکه را در دمای 25 تا 30 درجه بگذارید. آفتاب باشد زودتر به عمل می آید. توجه داشته باشید که 1/4 دبه باید خالی باشد.

 

5. مرحله پنجم طرز تهیه سرکه سیب

بعد از گذشت 50 روز سرکه را صاف کنید و از خواص بی نظیر آن بهره ببرید.

 

طرز تهیه تیرامیسو ساده و خوشمزه با بیسکویت لیدی فینگر مجاسی و بی نظیر

 

مواد لازم برای تیرامیسو

• بیسکویت لیدی فینگر بزرگ    1 بسته
• پنیر خامه ای یا ماسکارپونه    200 گرم
• خامه صبحانه    200 گرم
• شکلات رنده شده    4 قاشق غذا خوری
• پودر قند    5 قاشق غذاخوری
• پودر کاکائو    4 قاشق غذاخوری
• قهوه دم شده غلیظ    1 پیمانه

 
دستور پخت تیرامیسو

 

1. طرز تهیه تیرامیسو ساده و خوشمزه

ابتدا خامه صبحانه را به همراه پنیر ماسکارپونه مخلوط کرده و زمانی که یکدست شد، شکر را افزوده و دوباره مخلوط می کنیم و یک ماده خامه ای تقریبا غلیظ بدست آمد.

 

2. مرحله دوم تهیه تیرامیسو خانگی

حالا داخل ظرف مناسبی را یک لایه از بیسکویتی که داخل قهوه دم شده خیسانده ایم می چینیم و یک لایه از کرم آماده شده روی آن می ریزیم. و این کار را تا اتمام کرم و بیسکوییت ادامه می دهیم سپس سطح کار را با یک کاردک صاف می کنیم.

 

3. مرحله سوم تهیه تیرامیسو

حالا روی تیرامیسو را با پودر کاکائویی که داخل الک ریخته ایم می پوشانیم و به مدت 4 تا 5 ساعت با درب بسته در یخچال نگهداری می کنیم.

 

4.مرحله چهارم تهیه تیرامیسو
موقع سرو تیرامیسو را با شکلات رنده شده تزیین و در کنار چای یا قهوه سرو می کنیم.

طرز تهیه خاگینه با ماست و شیره انگور خوشمزه و مقوی آسان و مرحله به مرحله

 

مواد لازم برای تهیه خاگینه ساده

• آرد ۱ لیوان
• تخم مرغ ۳ عدد
• زعفران دم کرده نصف استکان
• شیره نصف لیوان
• ماست نصف لیوان
• بکینگ پودر ۱ قاشق چایخوری

 
طرز تهیه خاگینه با ماست و شیره انگور

مرحله اول: آماده سازی تخم مرغ
تخم مرغ را زرده سفیده را از هم جدا می کنیم. باهمزن برقی هر کدام از زرده و سفیده را  به مدت ۳-۵ دقیقه خوب هم میزنیم. سفیده ها را نیازی نیست که خیلی هم بزنیم تا  صفت شود و مانند سفیده کیک آماده سازی شود. همین که کمی پف کرد و سفیده رنگ شد کافی است. زرده ها را هم به مدت ۳-۵ دقیقه کامل میزنیم تا کاملا کشدار شود.

 

مرحله دوم: ترکیب مواد مایه
تخم مرغ ها که آماده شد را با هم ترکیب کرده و شیره، زعفران و ماست را به همراه زعفران دم کرده به نرکیب خاگینه اضافه می کنیم و با لیسک خوب باهم مخلوط می کنیم.

 

مرحله سوم: آرد
آرد را به همراه بکینگ پودر با هم یک مرتبه الک می کنیم. و به ترکیب آماده شده خاگینه اضافه می کنیم.

 

مرحله چهارم: پخت خاگینه
مایه خاگینه ما آماده می باشد. در یک ظرف مورد نظر مثل ماهی تابه، روی حرارت متوسط می گذاریم و مایه خاگینه را در ظرف می ریزیم. زمان میدهیم که یک طرفش آماده شود و برمیگردانیم تا طرف دیگر خاگینه هم آماده شود. در ظرف مورد نظر سرو می کنیم و به صورت دلخواه تزئین می کنیم.

 

منبع: تکنیک های آشپزی

طرز تهیه کورن داگ پنیری سوخاری خوشمزه و فوری با دستور آسان

 

مواد لازم برای تهیه کورن داگ ساده

• هات داگ    ۳ عدد
• تخم مرغ    ۱ عدد
• شیر    ۱ پیمانه
• آرد ذرت    ۱ پیمانه
• آرد سفید    ۱ پیمانه
• بیکینگ پودر    ۱ ق غذا خوری
• پنیر ورقه ای    ۳ عدد
• فلفل سیاه و نمک    به مقدار لازم
   

طرز تهیه کورن داگ پنیری سوخاری

 

مرحله اول ( آماده سازی هات داگ )
ابتدا پنیر ورقه ای را دور هات داگ می پیچیم و سیخ چوبی را ته کورن داگ فرو می کنیم و بمدت ۲۰ دقیقه داخل فریرز می گذاریم.

 

مرحله دوم ( آماده سازی مایه کورن داگ )
تخم مرغ را به همراه بیکینگ پودر و شیر خوب با همزن دستی می زنیم و بعد پودر سیر و نمک و فلفل سیاه را اضافه می کنم و مقداری هم می زنیم و در آخر آرد ذرت و آرد سفید را اضافه می کنیم و خوب مخلوط می کنیم تا مایه مون خوب غلیظ شود. سپس بمدت ۱۰ دقیقه در یخچال استراحت می دهیم.

 

مرحله سوم ( سرخ کردن )
مایه غلیظ را که داخل یخچال قرار دادیم داخل لیوانی که ارتفاع بلندی داشته باشه می ریزیم و مقدار کمی روی هات داگ آرد می پاشیم سپس در مخلوط مایه مون فرو می کنیم و در روغنی که از قبل خوب داغ شده سرخ می کنیم و روی کاغذ روغن گیر قرار می دهیم تا روغن اضافی خوب گرفته شود.

طرز تهیه خورشت گوجه سبز مازندرانی خوشمزه و ترش بی نظیر و متفاوت

 

مواد لازم برای خورش گوجه سبز (آلوچه)

• آلوچه    100 گرم
• گوشت خورشتی    250 گرم
• پیاز    2 عدد
• سبزی    300 گرم
• زعفران دم شده    1 قاشق غذا خوری
• نمک، فلفل، زردچوبه و روغن    به میزان لازم

 

دستور پخت خورش گوجه سبز (آلوچه)

1. طرز تهیه خورشت گوجه سبز مجلسی
ابتدا آلوچه ها را شسته و آنها را پاک کنید و اجازه دهید تا خشک شوند. سبزی را هم شسته بعد از خشک شدن ساطوری کنید.

 
2. مرحله دوم خورش آلوچه سبز
در این مرحله پیاز ها را رنده کرده و داخل قابلمه ای ریخته و با مقداری روغن تفت دهید تا طلایی شود. سپس گوشت را به همراه فلفل، زرد چوبه اضافه می کنیم و تا جایی که رنگ گوشت عوض شود گوشت را تفت می دهیم. روی آنها آب جوشیده می ریزیم و اجازه می دهیم تا گوشت کاملا پخته شود.

 

3. مرحله سوم خورشت آلوچه
سبزی را داخل تابه ای با روغن کاملا تفت می دهیم و آماده می گذاریم.

 

4. مرحله چهارم تهیه خورش گوجه سبز
حالا گوشت را تست می کنیم اگر کاملا پخته شده سبزی و گوجه سبز ها را به خورشت افزوده، نمک غذا را اندازه می کنیم و اجازه می دهیم تا خورشت کم آب شود و به روغن بیفتد. حالا زعفران را اضافه می کنیم و در کنار چلوی ایرانی سرو و نوش جان کنید.

طرز تهیه کیک خیس شکلاتی خوشمزه و حرفه ای به سبک کافی شاپی

 

مواد لازم برای کیک خیس شکلاتی (کیک براونی)

• کره    100 گرم
• شکلات    200 گرم
• شکر    1/2 پیمانه
• آرد    3/4 پیمانه
• تخم مرغ    3 عدد
• پودر کاکائو    2 قاشق غذا خوری
• وانیل    1/4 قاشق چایخوری
   

دستور پخت کیک خیس شکلاتی (کیک براونی)

 1. طرز تهیه کیک خیس شکلاتی کافی شاپی

ابتدا آرد و پودر کاکائو را با هم مخلوط کرده و سه مرتبه الک کنید.

 

2. مرحله دوم تهیه کیک خیس براونی

حالا شکلات را به قطعات کوچک خرد کنید و به همراه کره روی بخار آب مخلوط کنید تا به شکل مایع شکلاتی تبدیل شود. به این مرحله که رسید؛ شکر را به آن افزوده و کاملا مخلوط کنید تا شکر داخل مواد حل شود، سپس اجازه می دهیم تا مواد خنک شود.

 

3. مرحله سوم کیک شکلاتی خیس

حالا تخم مرغ ها را دونه دونه به مواد اضافه کرده و حسابی مخلوط می کنیم و در نهایت وانیل را هم اضافه کنید.

 

4. مرحله چهارم کیک خیس

سپس آرد را به تدریج اضافه کرده و با لیسک آرام و دورانی مخلوط می کنیم تا مواد کیک کاملا یکدست شود.

 

5. مرحله پنجم تهیه کیک خیس با فر

حالا داخل قالب 20سانتی مخصوص کیک را چرب کرده، کاغذ روغنی انداخته و مواد کیک را داخل قالب ریخته سطح آن را صاف کنید و داخل فر گرم شده با 180 درجه سانتی گراد گذاشته و بعد از 20 دقیقه تست پختن انجام دهید اگر دیواره های کیک از قالب فاصله گرفته بود کیک آماده است حالا آن را از فر خارج کرده روی توری برگردانید و اجازه دهید تا خنک شود و با گاناش یا شکلات رنده شده تزیین و نوش جان کنید.

 

منبع: آشپزی خوب

طرز تهیه خورشت کنگر با گوشت خورشتی خوشمزه و بی نظیر

 

مواد لازم برای خورشت کنگر

• گوشت خورشتی    250 گرم
• کنگر    250 گرم
• سبزی    200 گرم
• پیاز    1 عدد
• آبغوره یا لیمو عمانی    به میزان لازم
• روغن، نمک، فلفل و زردچوبه    به میزان لازم

 

دستور پخت خورشت کنگر

1. طرز تهیه خورشت کنگر
ابتدا پیاز ها را نگینی کرده و داخل قابلمه مناسبی با کمی روغن تفت دهید تا طلایی شوند.

 

2. مرحله دوم پخت خورش کنگر
حالا گوشت را به همراه فلفل و زردچوبه تفت می دهیم تا زمانیکه رنگ گوشت تغییر کند سپس آب جوشیده به آن افزوده اجازه می دهیم تا پخت گوشت کامل شود.

 

3. مرحله سوم پخت خورشت کنگر
داخل تابه مناسبی سبزی را به همراه روغن سرخ می کنیم مثل (سبزی قورمه) در آخر کمی کنگر را هم سرخ می کنیم و به گوشت اضافه می کنیم و اجازه می دهیم خورشت یک ساعت دیگر بپزد و به روغن بیوفتد.

 

4. مرحله چهارم طرز تهیه خورش کنگر
در نهایت نمک و آبغوره غذا را اندازه می کنیم و در کنار چلوی ایرانی و سالاد شیرازی سرو می کنیم.

 

سبزی خورشت کنگر
ترکیب سبزیجات این غذا  (نعنا، جعفری) را به میزان مساوی از هر کدام مخلوط کرده و ریز خرد می کنیم.