طرز تهیه حلوای آرد برنج زعفرانی با شکر خوشمزه و خوش عطر مخصوص مجالس

 

مواد لازم برای حلوا با آرد برنج

• آرد برنج 2 لیوان
• شکر 2 لیوان
• آب 2 لیوان
• گلاب 1 لیوان
• روغن مایع 1/2 لیوان
• زعفران دم شده 5 قاشق غذا خوری

 

دستور پخت حلوا با آرد برنج خوشمزه زعفرانی و مجلسی

1. طرز تهیه حلوای آرد برنج زعفرانی
مرحله اول آماده سازی شهد حلوا: ابتدا شکر و آب را داخل قابلمه مناسبی ریخته و روی حرارت می گذاریم تا ذرات شکر داخل آب حل شود.

 

2. مرحله دوم: افزودن گلاب و زعفران
حالا گلاب و زعفران را به شربت افزوده و کمی که قوام گرفت از روی حرارت برمی داریم.

 

3. مرحله سوم: تفت دادن آرد
قابلمه مناسبی روی حرارت بگذارید و روغن را داخل آن بریزید تا ذوب شود، حالا که روغن که خوب گرم شد آرد برنج را افزوده و خوب مخلوط کنید تا آرد کاملا تفت بخورد و عطر آرد به مشام برسد.

 

4. مرحله چهارم: افزودن شهد
حالا شهد آماده شده را به تدریج به آرد افزوده و به سرعت مخلوط کنید تا آرد شهد را جذب کند و انسجام پیدا کرده و در کنار قابلمه خوب جمع شود.

 

5. مرحله آخر: سرو حلوا با آرد برنج
حلوای آرد برنج آماده شده را داخل ظرف زیبایی ریخته تزئین کنید و نوش جان.

طرز تهیه نان کماج شیرین تابه ایخانگی و محلی با دستور ساده و آسان

 

مواد لازم برای کماج مازندرانی

• آرد برنج    1 لیوان
• آرد گندم    2 قاشق غذا خوری
• شکر    5 قاشق غذا خوری
• زرد چوبه    1 قاشق چایخوری
• گلاب    1 قاشق غذا خوری
• تخم مرغ    1 عدد
• شیر    به میزان لازم

دستور پخت کماج تابه ای خوشمزه خانگی اصل مازندران
 

1. طرز تهیه کماج تابه ای خوشمزه اصل مازندران
مرحله اول آماده سازی کماج: ابتدا داخل قابلمه ای زرد چوبه، گلاب و شکر را خوب با هم مخلوط می کنیم و بعد شیر را به آن می افزاییم.

 

2. مرحله دوم: افزودن آرد ها
حالا آرد برنج و آرد گندم را هم به باقی مواد می افزاییم تا موادی مانند دوغ به دست بیاید و یکدست باشد (به غلظت یک فرنی شل)

 

3. مرحله سوم: استراحت دادن مواد
حالا مایه کماج را برای به مدت 12 ساعت داخل یخچال بگذارید تا استراحت کند.

 

4. مرحله آخر: پخت کماج
داخل تابه ای کمی روغن می ریزیم و از مواد کماج داخل تابه ریخته و درب تابه را می بندیم تا یک سمت پخته و پف کند بعد کماج را برگردانده و سمت دیگر آن را هم خوب سرخ می کنیم و تا انتهای مواد به همین شکل عمل می کنیم. حالا کماج خوشمزه را نوش جان کنید.

طرز تهیه کافه لاته با دستگاه قهوه ساز خوشمزه و پرطرفدار به سبک کافی شاپی

 

مواد لازم برای تهیه کافه لاته خانگی

• قهوه اسپرسو 7 گرم
• شیر پرچرب 1/2 پیمانه
• کافه لاته

طرز تهیه کافه لاته با دستگاه قهوه ساز

مرحله اول : تهیه قهوه اسپرسو
ابتدا قهوه را داخل بسکت یا سبد قهوه می ریزیم و با تمپر خوب فشار می دهیم تا فشرده شود سپس سبد قهوه را داخل دستگاه قرار می دهیم وقتی گرم شد و چراغش روشن شد عصاره قهوه را می گیریم.

 
مرحله دوم : تهیه فوم شیر
شیر پرچرب را داخل شیرجوش کوچک یا پیچر ریخته و دستگاه را روی حالت بخار قرار دهید وقتی دستگاه گرم شد نازل بخار را چند دقیقه روشن می کنیم تا آب داخل دستگاه خارج شود نازل دستگاه را تا روی سطح پیچر قرار می دهیم و دکمه بخار را می زنیم و اجازه می دهیم تا حجم شیر دو برابر شود و فوم بگیرد (حتما دمای شیر را با قرار دادن دست خود روی پیچر چک کنید و بیش از حد شیر را بخار ندید چون ممکن است شیر بسوزد و طعم و مزه بدی به لاته بدهد)

 
مرحله سوم : تهیه کافه لاته
پیچر را دو بار به سطح بکوبید تا فوم و شیر جدا شوند سپس فنجان اسپرسو را در دست بگیرید و شیر را اضافه کنید و با تکان های دست روی اسپرسو طرح ایجاد کنید و روی آن را می توانید با پودر کاکائو تزئین کنید. آرت زدن در لاته نیاز به تمرین دارد پس حتما تکرار کنید تا یاد بگیرید. نوش جان

 

منبع: آشپزی خوب

طرز تهیه زیره پلو خوشمزه و زعفرانی کرمانی به صورت مرحله به مرحله

 

مواد لازم برای تهیه زیره پلو ساده

• زیره سیاه به میزان دلخواه
• برنج ۴ پیمانه
• نمک، روغن به میزان لازم
• عصاره مرغ ۵ پیمانه
• زعفران دم شده ۴ قاشق غذا خوری

 

دستور پخت زیره پلو ساده و دمی کرمانی

مرحله اول آماده سازی برنج:
برنج را پیمانه زده داخل ظرف مناسبی می ریزیم بعد آن را میشوییم تا خاک آن گرفته شود و با مقداری نمک برنج را حدود سه ساعت خیس می دهیم.

 

مرحله دوم طبخ زیره پلو:
ابتدا عصاره گوشت و یا مرغی که در اختیار داریم را داخل ظرف مناسبی می ریزیم .بعد آب برنج خیس شده را خالی کرده و برنج را به عصاره اضافه می کنیم.

با شعله متوسط اجازه می دهیم تا به حالت برنج کته کاملا بجوشد. در زمانی که نیمی از عصاره داخل برنج از بین رفت زیره را به اندازه ای که با طبع شما سازگار است اضافه کنید (در این مرحله اضافه می کنیم تا زیره به صورت کامل به تمام قسمت های برنج برسد). حالا در این مرحله قابلمه نچسب دیگری را با روغن چرب می کنیم و کمی زعفران ته دیگ می ریزیم و ته دیگ مورد علاقه مان را می چینیم اگر ته دیگ سیب زمینی بود حتما در این مرحله به آنها نمک بزنید.
حالا برنج که تقریبا آبش کشیده شده را روی ته دیگ به آرامی ریخته و روی برنج را روغن داغ و زعفران می دهیم دم کنی می گذاریم تا برنج دم بکشد.

زیره پلو دم کشده را داخل ظرف سرو می کشیم و با برنج زعفرانی و یا ته دیگ تزیین می کنیم. نوش جان

طرز تهیه سالاد مرغ و کاهو خوشمزه و مجلسی به سبک رستورانی با سس مخصوص

 

مواد لازم برای سالاد کاهو و مرغ

• سینه مرغ    1 عدد
• گوجه فرنگی    2 عدد
• خیار    2 عدد
• کاهو کوچک    1 عدد
• کنسرو ذرت    1 قوطی
• سس مایونز    4 قاشق غذا خوری
• جعفری و پیاز چه خرد شده    3 قاشق غذا خوری
• سس خردل    1 قاشق غذا خوری
• نمک و فلفل    به میزان لازم
• آب لیمو ترش    به میزان لازم
• روغن زیتون    به میزان لازم

 

طرز تهیه سالاد با مرغ و کاهو

1. طرز تهیه سالاد مرغ و کاهو مجلسی
مرحله اول آماده سازی مرغ: ابتدا مرغ را خوب شسته و برای 1 دقیقه داخل آب جوش می اندازیم، بعد آبکش کرده و با آب، نمک و فلفل اجازه می دهیم که کاملا پخته شود.

 

2. مرحله دوم: آماده سازی کاهو
ابتدا کاهو ها را خوب می شوییم و بعد اجازه می دهیم تا کاملا خشک شود بعد خیلی ریز خرد می کنیم.

 

3. مرحله سوم: آماده سازی خیار و گوجه
خیار و گوجه را برش های ریز می دهیم و آماده می گذاریم.

 

4. مرحله چهارم: ریش ریش کردن مرغ پخته
مرغ که کاملا پخته شده اجازه می دهیم تا خنک شود سپس آن را ریش ریش می کنیم.

 

5. مرحله پنجم: مخلوط کردن مواد آماده شده
کاهو ها را داخل کاسه ای ریخته و به آن مرغ ریش ریش شده، خیار، گوجه، جعفری، پیازچه، ذرت، را می افزاییم و همه مواد را با هم مخلوط می کنیم .

 

6. آخر: آماده سازی سس سالاد
سس مایونز، سس خردل، نمک، فلفل، روغن زیتون و آبلیمو را با هم مخلوط کرده و روی سالاد می ریزیم و خوب مخلوط می کنیم. حالا سالاد مرغ و کاهو را به مدت 1 ساعت در یخچال گذاشته و بعد سرو و نوش جان کنید.

طرز تهیه فالوده شیرازی با نشاسته گندم خوشمزه و خوش عطر به صورت مرحله به مرحله

 

مواد لازم برای فالوده

• نشاسته گندم    100 گرم
• شکر    140 گرم
• آب    150 میلی لیتر
• آب ولرم    800 میلی لیتر
• گلاب    2 قاشق غذا خوری

 

دستور پخت فالوده با نشاسته خوشمزه و مجلسی به سبک شیرازی

 

1. طرز تهیه فالوده شیرازی با نشاسته
مرحله اول آماده سازی شربت فالوده: ابتدا آب و شکر را با هم مخلوط می کنیم و داخل قابلمه ای ریخته و روی حرارت می گذاریم تا به جوش آید به مدت 5 دقیقه زمان می دهیم تا کمی غلیظ شود.

 

2. مرحله دوم: خنک کردن شربت
حالا شربت را داخل ظرف فلزی ریخته گلاب را به آن می افزاییم و شربت را به مدت 4 ساعت در یخچال قرار می دهیم.

 

3. مرحله سوم: آماده سازی رشته های فالوده
نشاسته را با نیمی از آب ولرم مخلوط می کنیم تا کاملا یکدست شود.

 

4. مرحله چهارم: پخت نشاسته
حالا باقی مانده آب را روی حرارت می گذاریم تا به جوش آید، بعد مخلوط نشاسته و آب را به آن می افزاییم و تا جایی مخلوط می کنیم تا مواد کاملا سفت شده و در گوشه ای از قابلمه بتوان آن را جمع کرد.

 

5. مرحله پنجم: تهیه فالوده
مواد که کمی از حرارت افتاد آن را داخل قیف با ماسوره خیلی ریز می ریزیم.

 

6. مرحله ششم: شکل دادن به فالوده
در این مرحله کاسه ای را از آب و یخ پر می کنیم و مواد را از قیف و ماسوره آماده شده عبور می دهیم تا داخل آب یخ بریزد. حالا فالوده را به شربت داخل فریزر انتقال دهید و دوباره داخل فریزر بگذارید تا رشته ها کاملا یخ بزنند.

 

7. مرحله آخر: سرو فالوده
حالا فالوده را داخل ظرف های زیبایی ریخته و با شربت آلبالو و برشی از لیمو ترش تزئین و نوش جان کنید.

طرز تهیه بادمجان سوخاری خوشمزه و مجلسی با پنیر موزارلا و پارمسان

 

مواد لازم برای تهیه بادمجان سوخاری

• بادمجان ۳ عدد
• تخم مرغ ۴ عدد
• آرد سوخاری ۱ و ۱/۲  پیمانه
• سیر ۱ بوته
• گوجه فرنگی ۵ عدد
• ریحان خرد شده ۱/۲ پیمانه
• پنیر پارمسان ۱ و ۱/۴ پیمانه
• پنیز موزارلا ۷۰۰ گرم
• روغن زیتون ۱ ق غذا خوری + ۱/۴ پیمانه
• آرد سوخاری ۱ و ۱/۲ پیمانه
• نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم

طرز تهیه بادمجان سوخاری در فر با پنیر پارمسان

مرحله اول : آماده سازی بادمجان
ابتدا بادمجان ها را پوست بگیرید و حلقه حلقه خرد کنید و داخل آب و نمک قرار دهید تا تلخی آن گرفته شود سپس آبکش کنید تا نمک اضافی خارج شود و بگذارید کنار تا آبش کشیده شود.

 

مرحله دوم : پخت گوجه با سیر
سیر را پوست بگیرید و رنده ریز یا پوره کنید و داخل تابه یا ۱ ق غذا خوری زیتون خوب تفت دهید تا عطر سیر خارج شود سپس گوجه فرنگی ها را نیز نگینی ریز خرد کنید و به سیرها اضافه کنید و با هم تفت دهید کمی زیر حرارت را زیاد کنید تا آب گوجه کشیده شود این مرحله ۱۵ دقیقه ممکن است طول بکشد وقتی آب گوجه کشیده شده ریحان خرد شده را به همراه نمک و فلفل سیاه به گوجه ها اضافه کنید و از روی حرارت بردارید سس بادمجان پارمسان حاضر است.

 

مرحله سوم : مخلوط کردن آرد سوخاری
آرد سوخاری را با ۱/۴ پیمانه پنیر پارمسان خوب مخلوط کنید و کنار بگذارید. در کاسه ای دیگر تخم مرغ ها را با همزن دستی خوب بزنید تا کف دار شوند و از حالت لختگی خارج شوند، آرد را نیز در کاسه ای جدا بریزید. فر را با دمای ۲۰۰ درجه سانتی گراد بگذارید تا گرم شود.

 

مرحله چهارم : پخت بادمجان ها در فر
سینی فر را کمی با روغن چرب کنید سپس حلقه خشک شده بادمجان را ابتدا در کاسه آرد سپس تخم مرغ و در انتها در مخلوط آرد سوخاری خوب بغلطانید سپس در سینی فر قرار دهید و روی بادمجان ها را با کمک قلمو نیز کمی چرب کنید سپس سینی فر را بمدت ۲۰ دقیقه در فر قرار دهید تا بادمجان ها پخته شوند در حین پختن بادمجان آنها را با انبر زیر و رو کنید تا پخته شوند.

 

مرحله پنجم : تهیه بادمجان سوخاری
وقتی بادمجان ها پخته شدند آن ها را از فر خارج کنید سپس کف یک ظرف پیرکس را مقدار از سس مرحله دوم بریزید و روی آن بادمجان های ورقه شده بچینید و روی بادمجان ها از پنیر موزارلا و باقی مانده پنیر پارمسان بریزید این لایه ها را تکرار کنید تا مواد تمام شود سپس ظرف را در فر ۱۸۰ درجه بمدت ۳۵ دقیقه قرار دهید تا پنیر ذوب شود در انتهای پخت چند دقیقه گریل را روشن کنید تا روی بادمجان پارمسان طلایی شود. نوش جان

 

منبع: آشپزی خوب

طرز تهیه املت قارچ و تخم مرغ بدون پنیر رژیمی و خوشمزه با دستور آسان

 

مواد لازم برای تهیه املت قارچ ساده

• قارچ ۱۰۰ گرم
• تخم مرغ ۳ عدد
• شیر ۳ ق غذا خوری
• روغن زیتون به مقدار لازم
• کره به مقدار لازم
• نمک و فلفل سیاه و آویشن به مقدار لازم

طرز تهیه املت قارچ رژیمی بدون پنیر

مرحله اول : شستن قارچ
ابتدا قارچ ها را زیر آب بشورید تا سیاهی آن کامل از بین برود سپس قارچ ها را به اندازه دلخواه ورقه ای خرد کنید و مقداری آبلیمو روی آن ریخته تا قارچ ها هنگام پخت سیاه نشوند.

 
مرحله دوم : هم زدن تخم مرغ ها
تخم مرغ ها را داخل کاسه ای ریخته و با شیر مخلوط می کنیم و با همزن دستی خوب زده تا تخم مرغ ها از حالت لختگی خارج شوند در انتها کمی نمک به تخم مرغ ها اضافه کنید.

 
مرحله سوم : پختن تخم مرغ
تابه به اندازه مناسب را روی گاز گذاشته و از مخلوط روغن زیتون مخصوص سرخ کردنی و مقداری کره داخل تابه ریخته تا کره ذوب شود سپس مخلوط تخم مرغ را داخل تابه ریخته و اجازه دهید خودش را بگیرد.

 
مرحله چهارم : تقت دادن قارچ
در تابه دیگر همزمان مقدری کره ریخته و حرارت را زیاد کرده و قارچ ها را با حرارت بالا تفت می دهیم تا آبش کشیده شود.

 
مرحله پنجم : پخت املت قارچ
قارچ ها را در وسط تخم مرغ ها ریخته و مقداری نمک و فلفل سیاه و آویشن اضافه کرده و با کمک کفگیر یک طرف تخم مرغ را روی آن طرف بیاروید و کمی با کفگیر فشار دهید تا منسجم شود سپس با کفگیر املت قارچ را به ظرف مورد نظر انتقال می دهیم و روی آن را به دلخواه با قارچ یا سبزی تزئین می کنیم و به همراه نان تست یا نان تازه میل کنید. نوش جان

طرز تهیه قهوه دالگونا با شیر انگور خوشمزه و رژیمی بدون شکر

 

مواد لازم برای قهوه دالگونا بدون شکر

• قهوه فوری    2 قاشق چای خوری
• شیره انگور    2 قاشق چایخوری
• آب جوش    2 قاشق چای خوری
• شیر    1 لیوان

 

دستور پخت قهوه دالگونا با شیر انگور خوشمزه و رژیمی بدون شکر

 

1. طرز تهیه قهوه دالگونا بدون شکر خوشمزه و مجلسی
مرحله اول آماده سازی قهوه فوری: ابتدا قهوه فوری، آب جوش و شیره را داخل لیوانی می ریزیم.

 

2. مرحله دوم: مخلوط کردن مواد
با همزن برقی و یا دستی به جهت عقربه های ساعت تا حدی مخلوط می کنیم تا بافتی کرمی و رنگی کرمی پیدا کند.

 

3. مرحله سوم: افزودن شیر
حالا نیمی از لیوان ها را شیر ریخته و روی شیر را با کرم آماده شده پر می کنیم.

 
4. مرحله آخر: سرو قهوه دالگونا
قهوه دالگونا را در کنار تکه شکلاتی سرو و نوش جان کنید.

طرز تهیه معجون هفت مغز مخصوص خوشمزه و حرفه ای با کنجد و عسل

 

مواد لازم برای معجون هفت مغز

• مغز گردو    50 گرم
• بادام هندی    50 گرم
• مغز پسته    50 گرم
• مغز فندق    50 گرم
• انجیر خشک    50 گرم
• مغز بادام    50 گرم
• کنجد    50 گرم
• عسل    به میزان لازم

دستور پخت معجون عسلی هفت مغز خوشمزه و مقوی خانگی با گردو، فندق و پسته

 

1. طرز تهیه معجون هفت مغز با عسل
مرحله اول: ابتدا مغز ها را خوب پاک کرده تا پوسته ای داخل آنها نباشد.

 

2. مرحله دوم: چیدن مغز ها داخل شیشه
شیشه ای زیبا با دربی محکم را انتخاب کنید و به شکل منظم لایه به لایه از آجیل هایی که داریم داخل شیشه می چینیم تا آجیل به اتمام برسد و شیشه پر شود.

 

3. مرحله سوم: افزودن عسل
حالا عسل را روی مغز های چیده شده می ریزیم و شیشه را تکان می دهیم تا تمام حفره های شیشه پر شود.

 

4. مرحله آخر: نگهداری و سرو معجون هفت مغز
درب شیشه را محکم می کنیم و در جای خشک و خنک نگهداری می کنیم و نوش جان.

 

منبع: آشپزی خوب