طرز تهیه ماهی شکم پر جنوبی خوشمزه و آسان با تمر هندی

 

مواد لازم برای ماهی شکم پر

• ماهی حشو 1 عدد
• پیاز 1 عدد
• سیر 4 حبه
• شنبلیله 100 گرم
• گشنیز 1 کیلوگرم
• شیره تمر هندی به میزان لازم
• ادویه ماهی، نمک، فلفل به میزان لازم
• روغن به میزان لازم

 

دستور پخت ماهی شکم پرجنوبی با ماهی حشو و تمر هندی

 

1. طرز تهیه ماهی شکم پر جنوبی با تمر هندی

مرحله اول آماده سازی ماهی: ابتدا ماهی را شسته و اجازه دهید رطوبت اضافی آن خارج شود، سپس ماهی را با نمک و ادویه ماهی کاملا آغشته کرده و زمان دهید تا خوب مزه دار شود.

 

2. مرحله دوم: پخت مواد میانی

تابه ای را روی حرارت بگذارید و داخل آن روغن ریخته سیر و پیاز رنده شده را در آن خوب تفت دهید و کمی ادویه ماهی، نمک و فلفل به آن بیفزایید.

 

3. مرحله سوم: افزودن سبزی

حالا گشنیز و شنبلیله ساطوری شده را به سیر و پیاز بیفزایید تا خوب سرخ شوند. در نهایت عصاره تمر هندی را افزوده و از روی حرارت برمی داریم.

 

4. مرحله چهارم: تهیه ماهی شکم پر جنوبی

تابه مناسبی را خوب چرب کرده و ماهی را داخل تابه می گذاریم. حالا با مواد میانی آماده شده شکم ماهی را پر می کنیم و روی تابه را فویل کشیده و روز فویل چند حفره ایجاد می کنیم.

 

5. مرحله پنجم: پخت ماهی شکم پر جنوبی

حالا تابه را به مدت 20 دقیقه داخل فر گرم شده با دمای 175 درجه سانتی گراد گذاشته و بعد از گذشت این زمان از فر خارج کرده فویل را بر می داریم و 30 دقیقه دیگر داخل فر می گذاریم تا کاملا طلایی و مغز پخت شود.

 

6. مرحله آخر: سرو ماهی شکم پر جنوبی

ماهی شکم پر جنوبی خوشمزه و رژیمی را در کنار برنج سفید ایرانی نوش جان کنید.

 

 فوت و فن تهیه ماهی شکم پر بوشهری

• اگر عصاره تمر هندی در دسترس ندارید، برای مزه دار کردن مواد از آبلیمو استفاده کنید.
• برای تهیه ماهی شکم پر جنوبی در ماهیتابه، و بدون فر ، فقط باید دو سمت ماهی را در تابه بزرگ خوب سرخ کنید تا کاملا مغز پخت شود.

طرز تهیه سیرابی و شیردان خوشمزه و مقوی به روش بازاری بدون بو

 

مواد لازم برای تهیه سیرابی و شیردان در خانه

• سیرابی و شیردان گوسفندی۱ دست
• نعنا خشک۲ قاشق غذا خوری
• سیر۱ بوته
• سرکه۱ پیاله
• آب به میزان لازم
• نمک، فلفل سیاه و دارچین به میزان لازم

 

طرز تهیه سیرابی و شیردان بازاری و لعاب دار و بدون بو

 

مرحله اول: سیرابی و شیردان گوسفندی

برای تهیه سیرابی لازم است که سیرابی و شیردان را خوب پاک کرده تا پرز های اضافه اش گرفته شود و به مدت ۲-۳ ساعت در آب سرد بگذارید تا سیرابی و شیردان به خوبی در آب خیس بخورد و شسته شود.

 

مرحله دوم: پخت سیرابی و شیردان گوسفندی

برای پخت سیرابی و شیردان، برای از بین بردن بوی زیادی که دارد فقط کافی است که سیرابی را با سیر و سرکه بپزید. سیرابی را در قابلمه بگذارید و به مقداری که روی سیرابی را آب بگیرد، آب بریزید. سپس سیر را پاک کرده و با پشت کارد له کنید و به همراه نعنا خشک و سرکه به سیرابی اضافه کنید و زمان دهید تا به مدت ۴-۵ ساعت سیرابی پخته شود.

 

مرحله سوم: پایان کار

در ۲۰ دقیقه پایان پخت سیرابی ادویه ها را اضافه کرده و سپس سیرابی و شیردان پخته شده را در ظرف مورد نظر سرو بریزید و به همراه سیر ترشی و یا هر چاشنی دیگر نوش جان فرمائید.

طرز تهیه شکر پلو زعفرانی با مرغ شیک و مجلسی به روش بوشهری اصیل

 

مواد لازم برای تهیه شکر پلو

• برنج ۲ پیمانه
• شکر ۱ پیمانه
• گلاب ۲ ق غذا خوری
• زعفران به مقدار لازم

مواد لازم برای تهیه فیله مرغ

• فیله مرغ ۶ عدد
• پودر سیر به مقدار لازم
• پودر پاپریکا به مقدار لازم
• آبلیمو ۲ ق غذا خوری
• سس خردل ۱ ق غذا خوری
• زعفران به مقدار لازم
• فلفل سیاه و نمک به مقدار لازم

طرز تهیه شکر پلو زعفرانی بوشهری با مرغ

مرحله اول : مرینت کردن مرغ
ابتا فیله مرغ را با ادویه ها و آبلیمو سس خردل خوب مخلوط و ماساژ دهید و برای ۱ ساعت داخل یخچال گذاشته تا طعم دار شود.

مرحله دوم : دم کردن زعفران
زعفران را خوب پودر کنید و داخل ظرف مورد نظر ریخته و بجای آب جوش چند قطعه یخ داخلش بریزید سپس اجازه دهید یخ آب شده تا زعفران خوش رنگی داشته باشید در این روش عطر و طعم بهتری زعفران خواهد داشت.

مرحله سوم : سرخ کردن فیله
فیله های مرغ را داخل تابه که از قبل مقداری روغن ریخته و داغ شده بگذارید و خوب سرخ کنید.

مرحله سوم : دم گذاشتن شکر پلو
برنج را که با آب خیس کردید روی حرارت گذاشته تا به جوش بیاد سپس مقداری زنده تر از همیشه برنج را آبکش می کنیم سپس برنج را داخل کاسه ای ریخته و بهش مقداری زیادی زعفران و گلاب و شکر را اضافه می کنیم و هم می زنیم سپس ته قابلمه ته دیگ دلخواه گذاشته و برنج را ریخته و دم بگذارید( در بعضی از رسپی ها شکر را مقداری آب روی حرارت گذاشته تا غلیظ شود سپس وقتی برنج در حال دم کشیدن است شیره را روی برنج ریخته و زمان می دهیم تا دم بکشد می توانید از این روش نیز استفاده کنید) در پایان مقداری روغن روی شکر پلو ریخته و با فیله های مرغ به همراه انواع خلال ها پرتغال و بادام و پسته سرو می کنید. نوش جان

طرز تهیه مربای شاه توت سیاه خوشمزه و خوش رنگ با عطر و طعمی بی نظیر

 

مواد لازم برای مربای شاه توت

• شاه توت    4 پیمانه
• شکر    4 پیمانه
• آبلیمو    2 قاشق غذا خوری
   

دستور پخت مربای شاه توت

 

1. طرز تهیه مربای شاه توت سیاه خوشمزه خانگی

مرحله اول آماده سازی شاه توت: ابتدا شاه توت ها را خوب پاک کنید و بشویید زمانی که آب اضافی آن خارج شد، داخل ظرف بلوری ریخته و رو آن شکر بریزید و برای 12 ساعت اجازه دهید تا استراحت کرده و آب بیندازد.

 

2. مرحله دوم: پخت مربا

شاه توت را داخل قابلمه مناسبی ریخته و روی حرارت ملایم بگذارید. شاه توت آرام آرام می پزند و مربا غلظت می گیرد.

 

3. مرحله سوم: افزودن آبلیمو

شاه توت را تاجایی بپزید که له نشوند، حالا آبلیمو را به مربا افزوده و مربا را از روی حرارت بردارید.

 

4. مرحله آخر: نگهداری مربای شاه توت

بعد از اینکه مربا خنک شد، آن را داخل ظرف درب دار مناسبی ریخته و داخل یخچال نگهداری کنید.

 

منبع: تکنیک های آشپزی

طرز تهیه نرگسی اسفناج خوشمزه و رژیمی آسان و مرحله به مرحله

 

مواد لازم برای نرگسی اسفناج

• اسفناج تازه 400 گرم
• پیاز 2 عدد
• تخم مرغ 4 عدد
• سیر 4 حبه
• نمک، فلفل، زردچوبه به میزان لازم
• روغن به میزان لازم

 

دستور پخت نرگسی اسفناج

 

1. طرز تهیه نرگسی اسفناج خوشمزه و ساده

مرحله اول آماده سازی مواد اولیه: ابتدا اسفناج ها را پاک کرده بشویید و به تکه های کوچکتری برش دهید. پیاز ها را به شکل خلالی برش دهید. سیر را پوست گرفته و رنده ریز کنید.

 

2. مرحله دوم: پخت اسفناج

اسفناج را داخل قابلمه مناسبی ریخته و 1 استکان آب به آن افزوده و روی حرارت قرار می دهیم تا خوب پخته شود و در نهایت آبی در قابلمه باقی نماند.

 

3. مرحله سوم تهیه نرگسی: تفت دادن پیاز و سیر

داخل تابه مناسبی روغن ریخته و پیاز و سیر را داخل تابه کاملا سرخ می کنیم تا پیاز ها طلایی شوند. سپس نمک، فلفل، زردچوبه و اسفناج را به پیاز داغ افزوده و خوب تفت می دهیم.

 

4. مرحله چهارم: افزودن تخم مرغ

حالا 3 عدد از تخم مرغ ها را داخل کاسه ای ریخته و خوب مخلوط می کنیم کمی نمک و فلفل می زنیم و به اسفناج اضافه می کنیم و اجازه می دهیم تا تخم مرغ کاملا پخته شود.

 

5. مرحله آخر: سرو نرگسی اسفناج

داخل تابه ای یک عدد تخم مرغ باقی مانده را داخل کاتر زیبایی سرخ کرده و بعد از اینکه نرگسی اسفناج را داخل ظرف زیبایی ریختیم با تخم مرغ سرخ شده تزئین و در کنار نان تازه نوش جان کنید.

طرز تهیه ترشی گل کلم سفید و هویج خانگی و آسان به صورت مرحله به مرحله

 

مواد لازم برای ترشی گل کلم

• گل کلم500 گرم
• هویج300 گرم
• سیب زمینی ترشی200 گرم
• ساقه کرفس100 گرم
• سیر50 گرم
• موسیر50 گرم
• فلفل تند4 عدد
• سرکه به میزان لازم
• نمکبه میزان لازم
• ادویه ترشیبه میزان لازم
• ترخون به میزان لازم

 

دستور پخت ترشی گل کلم سه رنگ فوق العاده خوشمزه در خانه

 

1. طرز تهیه ترشی گل کلم خانگی با هویج

مرحله اول آماده سازی سبزیجات: ابتدا تمام موارد گفته شده را خوب شسته و به شکل دلخواه خرد می کنیم و حدودا 12 ساعت اجازه می دهیم تا کاملا خشک شوند.

 

2. مرحله دوم: مخلوط کردن سبزیجات

کلیه سبزیجات آماده شده را به همراه سیر و موسیر داخل ظرفی بریزید که گنجایش مخلوط کردن همه مواد با هم را داشته باشد.

 

3. مرحله سوم: تهیه ترشی گل کلم

حالا از مواد مخلوط شده داخل شیشه های آماده شده بریزید لا به لای سبزیجات از فلفل سبز و ترخون هم استفاده کنید.

 

4. مرحله چهارم: افزودن نمک و سرکه

حالا نمک، گلپر، ادویه ترشی و سرکه را با هم مخلوط کنید و روی سبزیجات بریزید سرکه باید روی سبزیجات را بپوشاند، سپس یک لایه پلاستیک فریزر گذاشته و درب شیشه را خوب کیپ کنید.

 

5. مرحله آخر: جا افتادن ترشی گل کلم

حالا ترشی گل کلم را به مدت 21 روز در جای خشک و خنک نگهداری کنید و بعد از باز کردن درب شیشه آن را به یخچال انتقال دهید. و در کنار غذا ها نوش جان کنید.

طرز تهیه میگو سوخاری ترد و خوشمزه آسان و مرحله به مرحله

 

مواد لازم برای میگو سوخاری

• میگو پاک شده    1 کیلوگرم
• آرد سوخاری    1 پیمانه
• آرد سفید    1 پیمانه
• تخم مرغ    2 عدد
• سیر    5 حبه
• آبلیمو    3 قاشق غذا خوری
• روغن    به میزان لازم
• نمک، فلفل و زعفران    به میزان لازم

 

دستور پخت میگو سوخاری

1. طرز تهیه میگو سوخاری پفکی رستورانی در خانه

مرحله اول مزه دار کردن میگو: ابتدا روی کمر میگو ها برشی طولی انجام دهید و روده میگو را خارج کرده و خوب بشویید. حالا میگو را با نمک، فلفل، سیر رنده شده ، آبلیمو و زعفران دم شده خوب مزه دار می کنیم.

2. مرحله دوم: آماده سازی مواد سوخاری

حالا تخم مرغ را داخل کاسه ای شکسته و نمک و فلفل بزنید و مخلوط کنید تا از حالت لختگی خارج شوند. و داخل دو ظرف دیگر آرد سفید و آرد سو خاری را بریزید و آماده بگذارید.

 

3. مرحله سوم: آغشته کردن میگو به مواد سوخاری

میگو ها را از داخل مواد خارج کرده و داخل آرد سفید بزنید پوشش کامل که ایجاد شد داخل تخم مرغ و در نهایت داخل آرد سوخاری بغلتانید. سپس داخل سینی چیده و ساعت در یخچال استراحت دهید.

 

4. مرحله چهارم: طبخ میگو سوخاری

در این فاصله قابلمه کوچکی را روی حرارت بگذارید و داخل آن روغن بریزید روغن که خوب داغ شد. میگو ها را داخل روغن شناور خوب سرخ کنید و بعد روی دستمال روغن گیر بگذارید تا روغن اضافی آن ها خارج شود.

 

5. مرحله آخر: سرو میگو سوخاری

میگو ها را داخل ظرف زیبایی چیده و در کنار انواع سس ها نوش جان کنید.

 

راز خوشمزگی میگو سوخاری سرو با سس تار تار مخصوص

برای تهیه سس تار تار : ابتدا 5 عدد خیار شور را به همراه 2 حبه سیر و 1 پیاز کوچک خوب رنده می کنیم و آب اضافی آنها را می گیریم. حالا 100 گرم سس مایونز به این ترکیب افزوده و خوب مخلوط می کنیم. حالا نمک و فلفل افزوده و 1 ساعت در یخچال بگذارید تا طعم مواد به خورد هم بروند و در کنار میگو سوخاری نوش جان کنید.

طرز تهیه حلوای شیر خشک عربی خوشمزه و مجلسی با عطر و طعمی بی نظیر

 

مواد لازم برای تهیه حلوای شیر خشک عربی

• آرد سفید ۲ لیوان

• شیر خشک ۱ پیمانه
• روغن مایع ۱ فنجان
• کره ۵۰ گرم
• آب ۱ لیوان
• شکر ۱ لیوان
• عرق هل و گلاب ۱ لیوان
• زعفران دم کرده ۱ فنجان
• پودر پسته و غنچه گل محمدی برای تزئین

 

طرز تهیه حلوای شیر خشک عربی خوشمزه و مجلسی

 

مرحله اول: شربت

برای آماده سازی شربت حلوا کافی است که شکر را به همراه آب داخل قابلمه بریزید و بر روی شعله ی گاز با حرارت متوسط قرار دهید. هم بزنید تا شکر در آب حل شود. هنگامی که در اطراف شربت شروع به مروارید زدن کرد، وقت آن است که عرق هل و گلاب را به همراه زعفران به شربت اضافه کنید و هم بزنید و شربت را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید.

 

مرحله دوم: آرد

آرد را الک کرده و در تابه بریزید و هم بزنید. تفت دهید تا بوی خامی آرد گرفته شود. آرد را خیلی تفت ندهید تا حلوای روشن تری داشته باشید.

 

مرحله سوم: شیر خشک

بعد از کمی که گذشت، شیر خشک را به همراه کره و روغن به آرد اضافه کنید و هم بزنید تا مواد با هم ترکیب شوند.

 

مرحله چهارم: ترکیب مواد

شربت ولرم را به حلوای شیر خشک اضافه کرده و همه ی مواد را با هم ترکیب کنید تا آب اضافه مواد تبخیر شود و حلوای شیر خشک را از روی حرارت برداشته و در روی میز کار کمی دیگر هم بزنید.

 

مرحله پنجم: پایان کار

تا وقتی حلوا هنوز کمی حرارت دارد، حلوا را در ظرف مورد نظر سرو کرده و به همراه پودر پسته و غنچه گل محمدی تزئین نمائید.

 

منبع: تکنیک های آشپزی

طرز تهیه سس آلفردو خوشمزه با خامه و پنیر پامزان به صورت مرحله به مرحله

 

مواد لازم برای تهیه سس آلفردو رستورانی

• کره ۱/۴ پیمانه

• سیر ۲ حبه
• خامه پر چرب ۱ لیوان
• پنیر پارمزان ۱/۴ پیمانه
• جعفری ۱ ق غذا خوری
• نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم

 

طرز تهیه سس آلفردو خوشمزه با خامه و پنیر پامزان 

 

مرحله اول : ذوب کردن کره

کره را در دمای محیط گذاشته تا نرم شود سپس داخل یک شیر جوش ریخته و روی حرارت می گذاریم تا ذوب شود.

 

مرحله دوم : اضافه کردن سیر

وقتی کره خوب ذوب شد سیر رنده شده را به کره اضافه و به مدت ۳۰ ثانیه هم بزنید تا عطر سیر خارج شود.

 

مرحله سوم : اضافه کردن خامه و پنیر

خامه را به مخلوطمون اضافه می کنیم و سریع هم می زنیم تا یکدست شود سپس پنیر پارمزان را افزوده حدود ۲ الی ۳ دقیقه هم بزنید تا غلیظ شود.

 

مرحله آخر

در انتها نمک و فلفل را به سس آلفردو می زنیم و از روی حرارت برمیداریم و ۱ ق غذا خوری جعفری را اضافه کرده. سس آلفردو خوشمزه ما حاضر است. نوش جان

طرز تهیه ته چین ساده زعفرانی خوشمزه و خانگی بدون فر

 

مواد لازم برای ته چین ساده

• برنج 2 پیمانه
• تخم مرغ 1 عدد
• کره 50 گرم
• روغن 3 قاشق غذا خوری
• ماست چکیده 4 قاشق غذا خوری
• خلال پسته، بادام به میزان لازم
• نمک، فلفل سفید و زعفران غلیظ دم شده به میزان لازم

 

دستور پخت ته چین ساده زعفرانی بدون گوشت

 

1. طرز تهیه ته چین ساده زعفرانی خوشمزه خانگی

مرحله اول آماده سازی برنج: برای این کار، ابتدا برنج را پاک کرده می شوییم و داخل آب و نمک به مدت 2 ساعت خیس می کنیم.

 

2. مرحله دوم: آبکش کردن برنج

قابلمه مناسبی را از آب پر می کنیم و روی حرارت قرار می دهیم تا به جوش بیاید حالا آب، برنج خیس خورده را خالی کرده و برنج را داخل آب جوش می ریزیم. زمانی که برنج را تست کردید اطراف برنج نرم و مغز آن کمی سفت بود برنج را داخل آبکش ریخته و روی آن آب ولرم بریزید.

 

3. مرحله سوم: آماده سازی مواد ته چین

داخل کاسه مناسبی تخم مرغ و زعفران ریخته و خوب مخلوط می کنیم تا تخم مرغ کاملا یکدست شود، حالا نمک، فلفل سفید، ماست چکیده را به همراه روغن به مواد افزوده و باز خوب مخلوط می کنیم.

 

4. مرحله چهارم: تهیه ته چین

حالا برنج آبکش شده را به مواد ته چین افزوده خوب مخلوط می کنیم تا مواد کاملا یکدست شود.

 

5. مرحله پنجم: دم گذاشتن برنج

ته چین آماده شده را روی حرارت می گذاریم حالا کره را ذوب کرده و روی ته چین می ریزیم و اجازه می دهیم تا خوب دم بکشد. 60 دقیقه زمان برای دم کشیدن ته چین بدون گوشت نیاز است.

 

6. مرحله آخر: سرو کردن ته چین

ته چین را در ظرف زیبایی برگردانده و با خلال پسته و بادام تفت داده شده ترئین می کنیم و نوش جان.