طرز تهیه حلوا شیر زعفرانی کشدار و خوشمزه با دستور آسان و مرحله به مرحله

 

مواد لازم برای پخت حلوا شیر زعفرانی مجلسی

• شکر1 لیوان
• شیر2 عدد
• آرد1 لیوان
• مخلوط کره و روغن مایع1/2 لیوان
• زعفران غلیظ به مقدار لازم
• گلاب2/3 لیوان
• روغن جامد در صورت نیاز2 ق غذا خوری

 

طرز تهیه حلوا شیر زعفرانی کشدار و خوشمزه

 

مرحله اول (درست کردن شربت بار)

ابتدا شیر را به همراه شکر روی حرارت قرار می دهیم تا شکر خوب حل شود سپس گلاب و زعفران دم کرده غلیظ اضافه کرده و خوب هم می زنیم.

مرحله دوم (تفت دادن آرد)

در تابه دیگر آرد ریخته و خوب تفت می دهیم تا زمانی که بوی خامی گرفته شود تقریبا ممکن است این مرحله 30 دقیقه طول بکشد. آرد نباید تغییر رنگ بدهد سپس آرد را الک می کنیم دوباره داخل تابه ریخته کره و روغن مایع را اضافه کرده 2-3 دقیقه دیگر تفت می دهیم.

مرحله آخر

حالا شربت را به حلوامون اضافه می کنیم و خوب تفت می دهیم تا آب اضافی آن تبخیر شود مدام روی حرارت ملایم هم می زنیم تا خوب شربت جذب حلوا شود و حلوا خودشو را بگیرد و در نهایت تابه را به حالت گهواره کردن به چپ و راست تکون داده تا حلوای شیر یکدست شود.

طرز تهیه شربت بار براق و حرفه ای با گلوکز برای انواع کیک و شیرینی

 

مواد لازم برای شربت بار

• شکر 2.5 پیمانه
• آب 1 پیمانه
• آبلیمو 1 قاشق غذا خوری
• گلوکز 1 قاشق غذا خوری
   

دستور پخت شربت بار

 

1. طرز تهیه شربت بار براق و حرفه ای با گلوکز

ابتدا شکر و آب را با هم مخلوط کرده و روی حرارت می گذاریم تا شکر به آرامی حل شود.

 

2. مرحله دوم: جوشیدن شربت

بعد از گذشت 10 دقیقه که شربت شروع به جوشیدن کرد، اجازه دهید 3 تا4 دقیقه دیگر بجوشد.

 

3. مرحله سوم: افزودن آبلیمو

حالا که شربت به قوام رسید آبلیمو را بیفزایید و شربت را از روی حرارت بر دارید.

 

4. مرحله آخر: افزودن گلوکز

شربت بار را که از روی حرارت برداشتیم و زمانی که از حرارت افتاد گلوکز را افزوده و خوب مخلوط کنید.

طرز تهیه پلو شوشتری با فیله مرغ زعفرانی خوشمزه و مجلسی

 

مواد لازم برای پلو شوشتری

• برنج    1 کیلوگرم
• فیله مرغ    500 گرم
• لوبیا چشم بلبلی    2 لیوان
• شوید ساطوری شده    2 لیوان
• پیاز    1 عدد
• زعفران غلیظ دم شده    به میزان لازم
• نمک و فلفل    به میزان لازم
• روغن    به میزان لازم

 

دستور پخت پلو شوشتری با مرغ فیله شده و لوبیا 

 

1. طرز تهیه پلو شوشتری با فیله مرغ زعفرانی
مرحله اول آماده سازی مواد اولیه: ابتدا پیاز را نگینی می کنیم. فیله های مرغ را نمک می زنیم و آماده می گذاریم. شوید را هم ساطوری می کنیم. لوبیا چشم بلبلی را به مدت 2 ساعت خیس می کنیم. برنج را هم شسته و به همراه نمک خیس می کنیم.

 

2. مرحله دوم: پختن لوبیا چشم بلبلی
لوبیا چشم بلبلی را داخل قابلمه ای ریخته و به همراه آب روی حرارت می گذاریم تا کاملا پخته شود ولی شکل ظاهری آن از بین نرود.

 

3. مرحله سوم: طرز تهیه مواد میانی پلو شوشتری
ابتدا تابه مناسبی را روی حرارت قرار می دهیم و پیاز را به همراه روغن تفت می دهیم تا طلایی شود، سپس فیله مرغ را به همراه زعفران داخل تابه ریخته و خوب تفت می دهیم تا رنگ فیله ها کاملا تغییر کند.

 

4.  مرحله چهارم: افزودن شوید و چشم بلبلی
در این مرحله شوید و لوبیا چشم بلبلی را به مواد افزوده و همه مواد را با هم تفت می دهیم، در نهایت زعفران، نمک و فلفل به مواد می زنیم.

 

5. مرحله پنجم: دم گذاشتن پلو شوشتری
داخل قابلمه مناسبی کمی روغن ریخته و ته دیگ دلخواهتان را می چینید، سپس به صورت لایه به لایه از برنج و مواد آماده شده داخل قابلمه می ریزیم تا مواد تمام شود. حالا برنج را به مدت 45 دقیقه دم می گذاریم.

 

6. مرحله آخر: سرو پلو شوشتری
زمانی که برنج کاملا دم گرفت کمی روغن داغ یا گره روی برنج می ریزیم و برنج را داخل ظرف زیبایی ریخته، سرو و نوش جان کنید.

 

منبع: آشپزی خوب

طرز تهیه سمبوسه پیتزایی با سوسیس و سیب زمینی خوشمزه و فوری

 

مواد لازم برای تهیه سمبوسه پیتزایی بیرونی

• پیاز ۱ عدد

• قارچ ۱۰۰ گرم
• سوسیس ۲ عدد
• پنیر پیتزا ۱۰۰ گرم
• سیب زمینی ۱ عدد
• نان لواش به تعداد کافی
• روغن مایع به اندازه کافی
• نمک و فلفل سیاه به اندازه کافی

 

طرز تهیه سمبوسه پیتزایی با سوسیس و سیب زمینی

ابتدا سیب زمینی را پوست می گیریم و می شوییم و روی تخته آشپزخانه به صورت نگینی خرد می کنیم و در تابه ای روغن می ریزیم و حرارت را کم می کنیم تا روغن داغ شود و سپس سیب زمینی های خرد شده را در روغن داغ شده می ریزیم و تا نرم شوند.

پیاز را پوست می گیریم و آبکش می کنیم و روی تخته نگینی خرد می کنیم و سیب زمینی های طلایی شده را در بشقابی می ریزیم و پیازها را در تابه می ریزیم تا نرم شوند. پیازها را نیز در بشقابی که سیب زمینی ها را ریختیم می ریزیم

و سوسیس ها را خرد می کنیم و در تابه تفت می دهیم و کمی که سرخ شدن در بشقابی می ریزیم.آن وقت قارچ ها را با یک دستمال نمدار تمیز می کنیم و سریع آبکشی می کنیم و خرد می کنیم و در تابه می ریزیم و تفت می دهیم تا آب قارچها تبخیر شود

و کمی سرخ شوند،سپس سیب زمینی و پیاز داغ را با سوسیس داخل تابه می میزیم و با قارچ تفت می دهیم و نمک و فلفل سیاه روی مواد می پاشیم و حرارت را خاموش می کنیم. نان لواش ها را به صورت مستطیل برش می دهیم

از طول آن ها و کمی از مواد را در ابتدای نون می ریزیم و بصورتی که مواد در یک مثلث ریخته باشم و بعد کمی پنیر روی مواد می ریزیم و به شکل یک مثلث نان را می پیچیم. در تابه یا قابلمه ای کوچک و گود روغن به حدی می ریزیم که سمبوسه ها در آن شناور باشند

و روی حرارت کم می گذاریم تا به مرور زمان داغ شود و سمبوسه را در آن قرار می دهیم تا سرخ شود و بعد بر می گردانیم تا اگر طرف دیگر سمبوسه سرخ نشده بود سرخ شود.سمبوسه های آماده شده را در بشقابی می گذاریم  با سس قرمز نوش جان کنید.

طرز تهیه ترشی سالاد فصل با گوجه فرنگی و گل کلم خوشمزه و بی نظیر

 

مواد لازم برای تهیه ترشی سالاد فصل

• سیر ۶ حبه
• هویج ۲ پیمانه بزرگ
• کرفس ۲ پیمانه بزرگ
• فلفل سبز تند ۶ عدد
• گل کلم ۳ پیمانه بزرگ
• گوجه فرنگی ۲ کیلوگرم
• سرکه سفید ۲ پیمانه بزرگ
• نمک و زرد چوبه ۲ قاشق سوپخوری

 

طرز تهیه ترشی سالاد فصل رستورانی و زمستانی با گوجه فرنگی

برای تهیه ترشی سالاد فصل ابتدا گوجه فرنگی ها را می شوییم سپس خرد می کنیم و در ظرفی پلاستیکی قرار می دهیم. در مرحله بعد کمی نمک روی آن ها می پاشیم و دستکش به دست می کنیم و خوب گوجه فرنگی ها را چنگ می زنیم

و به مدت ۱۵ ساعت می گذاریم در جای خنک بماند. پس از آن گوجه فرنگی ها را از صافی رد می کنیم و در قابلمه ای می ریزیم و روی حرارت قرار می دهیم تا بجوشد و آب آن تبخیر شود و کمی گوجه فرنگی غلیظ شود.

تا غلیظ شدن گوجه فرنگی ها ،هویج ها را با پوست کن پوست می گیریم و آبکش می کنیم و روی تخته آشپزخانه به هر مدلی که تمایل دارید خرد می کنیم و در کاسه ای بزرگ می ریزیم.همچنین ساقه کرفس ها را نیز تمیز می شوییم 

و (متناسب با خرد شده هویج ها) خرد می کنیم و به هویج ها اضافه می کنیم.سپس گل کلم را می شوییم و در آبکش قرار می دهیم تا آب اضافه آن خارج شود و بعد خرد می کنیم و به گوجه فرنگی مجددا سر می زنیم اگر آب آن تبخیر شده بود

و کمی غلیظ بود گل کلم های خرد شده را به همراه هویج و کرفس خرد شده و فلفل سبز تند و سیر به آن می افزاییم و می گذاریم تا مواد جوش بزنند و زردچوبه و نمک و کمی ادویه ترشی را به آن اضافه می کنیم و در آخر سرکه را داخل مواد می ریزیم و با هم مخلوط می کنیم

و ۵ دقیقه بعد قابلمه را از روی حرارت بر می داریم و می گذاریم تا خنک شوند. سپس مواد ترشی را در ظرف مورد نظر می ریزیم و درب آن را محکم می بندیم و بعد از ۲الی ۳ هفته بعد ترشی کاملا جاافتاده است و می توانید مصرف کنید. نوش جان

طرز تهیه شربت تخم شربتی با گلاب خوشمزه و گوارا با عطر و طعمی بی نظیر

 

مواد لازم برای شربت تخم شربتی

• تخم شربتی 1 قاشق غذا خوری
• شکر 4 قاشق غذا خوری
• آبلیمو 1 قاشق غذا خوری
• گلاب 1 قاشق غذا خوری

 

دستور پخت شربت تخم شربتی

 

1. طرز تهیه شربت تخم شربتی خوشمزه

مرحله اول آماده سازی تخم شربتی: ابتدا تخم شربتی را داخل صافی ظریفی بریزید و خوب آبکشی کنید تا گردو غبار آن از بین برود، حالا روی آن آب گرم بریزید و اجازه دهید تا 2 ساعت استراحت کند.

 

2. مرحله دوم: آماده سازی شربت

شکر را داخل لیوان ظرف مناسبی ریخته و با میزان کمی آب جوش کاملا حل کنید حالا شربت را داخل لیوان سرو بریزید.

 

3. مرحله سوم: افزودن گلاب و آبلیمو

حالا گلاب و آبلیمو را به شربت بیفزایید و خوب مخلوط کنید.

 

4. مرحله چهارم: افزودن تخم شربتی

در این مرحله تخم شربتی را به شربت افزوده و لیوان را با یخ و آب پر کنید.

 

5. مرحله آخر: سرو شربت تخم شربتی

حالا شربت تخم شربتی را در کنار برش لیمو و برگ نعنا سرو کنید.

طرز تهیه خوراک دل مرغ با قارچ و سیب زمینی خوشمزه و خوش خوراک با دستور آسان

 

مواد لازم برای تهیه خوراک دل مرغ ساده

• دل مرغ۱ بسته
• سیب زمینی۲ عدد
• پیاز۲ عدد
• قارچ۱۰ عدد
• هویج نگینی شده۱ پیمانه
• فلفل دلمه۱ عدد کوچک
• گوجه فرنگی۳ عدد
• رب۲ ق غذا خوری
• آب لیمو یا لیمو تازه به مقدار لازم
• نمک و فلفل و زردچوبه و ادویه کاری به مقدار لازم

 

طرز تهیه خوراک دل مرغ با قارچ و سیب زمینی

 

مرحله اول ( آماده سازی دل مرغ )

ابتدا دل مرغ را خوب شسته سپس از وسط نصف کنید و رگه های بالاش و وسطشو کامل در بیارید. سیب زمینی ها را نگینی خرد کرده و سرخ می کنیم.

 

مرحله دوم ( مرینت کردن خوراک دل مرغ )

پیاز رو نگینی کنید با دل مرغ قاطی کنید ادویه ها رو اضافه کنید ولی نمک اضافه نکنید لیمو ها را بچکونید و دل مرغ را داخل ظرف در بسته بمدت ۳ ساعت داخل یخچال قرار بدید تا خوب مزه دار شود.

 

مرحله سوم ( پخت خوراک دل مرغ )

بعد از اینکه زمان استراحت دل مرغ تمام شد دل مرغ را از بقیه مواد جدا کنید سپس همون پیاز و لیمو و ادویه رو تو روغن تفت بدید پیاز که نرم شد دل مرغ رو اضافه کنید و تفت بدید و دو لیوان آب بریزید تا با حرارت متوسط خوب بپزد، آب خوراک وقتی تمام شد گوجه فرنگی نگینی شده را همراه با فلفل دلمه و هویج و یا قارچ اضافه می کنیم و با رب خوب تفت می دهیم تا رب خوش رنگ شود. درب تابه را بگذارید تا سبزیجات به خورد مواد برود و نرم شود و سپس نمک خوراک را اندازه می کنیم و خوراک دل مرغ را در ظرف سرو کشیده و با سیب زمینی سرو می کنیم. نوش جان

طرز تهیه پیتزا مرغ و قارچ تابه ای بدون فر خوشمزه و آسان مرحله به مرحله

 

مواد لازم برای تهیه خمیر پیتزا

• آرد 1 پیمانه + 1/3 پیمانه

• تخم مرغ 2 عدد
• بیکینگ پودر 1 و نیم ق چایخوری
• روغن 2 ق غذا خوری
• نمک 1 ق چایخوری
• ماست 1/2 پیمانه

مواد لازم برای تهیه روی پیتزا مرغ تابه ای

• سینه مرغ پخته شده 2 لیوان

• فلفل دلمه 1 عدد
• قارچ 10 عدد
• پنیر پیتزا به مقدار لازم
• سس گوجه فرنگی به مقدار لازم
• نمک و فلفل و آویشن به مقدار لازم

 

طرز تهیه پیتزا مرغ و قارچ تابه ای بدون فر

 

مرحله اول : تهیه خمیر پیتزا مرغ تابه ای

ابتدا ماست را با بیکینگ پودر مخلوط می کنیم و چند دقیقه صبر می کنیم تا بیکینگ پودر فعال شود و ماست پف کند سپس تخم مرغ ها را اضافه کرده و با همزن دستی خوب می زنیم تا از لختگی دربیاد سپس روغن مایع را افزوده و در انتها آرد را که با نمک مخلوط و سه بار الک کردیم را به مخلوط تخم مرغی اضافه کرده و با قاشق چوبی هم می زنیم تا خمیر جمع شود ممکن است کمی بیشتر یا کمتر آرد بخواهد بستگی به جنس آردی دارد که شما استفاده می کنید. خمیر را بمدت 10 دقیقه خوب ورز دهید و چسبندگی خمیر را با ورز دادن بگیرید در نهایت خمیر لطیف و نرمی بدست می آید روی خمیر را بپوشانید تا باقی مراحل را انجام دهید.

 

مرحله دوم : آماده سازی مواد پیتزا

مرغ را از قبل با یک عدد پیاز و برگ بو و مقداری نمک و فلفل سیاه خوب بگذارید پخته شود سپس ریش ریش کنید و کنار بگذارید. قارچ ها را اسلایس کرده و 1 ق غذا خوری آبلیمو به آن اضافه کرده و با حرارت زیاد تفت دهید تا آبش کشیده شود اگر این مرحله را حذف کنید قارچ در پیتزا آب انداخته و باعث خمیر شدن پیتزا می شود.

 

مرحله سوم : پخت پیتزا مرغ تابه ای

کف ظرف مورد نظر را خوب چرب کنید خمیر پیتزا را کف ظرف پهن کرده و روی پیتزا با قلمو سس گوجه فرنگی بمالید سپس مرغ های ریش ریش شده و قارچ و فلفل دلمه نگینی یا خلالی را اضافه و روی آن را با پنیر پیتزا کاور کنید. درب تابه را گذاشته و روی شعله پخش کن قرار دهید و با حرارت ملایم 30 دقیقه زمان دهید تا پیتزا پخته شود بعد از گذشت این تایم چک کنید اگر دور پیتزا طلایی شده بوده کافیه اگر نیاز بود 10 دقیقه دیگر زمان دهید سپس از تابه خارج کرده و روی آن کمی آویشن بپاشید و همراه با سس گوجه فرنگی میل کنید. نوش جان

 

منیع: تکنیک های آشپزی

طرز تهیه شاورمای مرغ خانگی با قارچ و پنیر در فر خوشمزه و مجلسی

 

مواد لازم برای تهیه شاورما مرغ

• سینه مرغ ۱ عدد
• ماست چکیده ۱/۲ پیمانه
• رنده پوست پرتقال ۱/۲ ق چای خوری
• آب لیمو ۱ ق غذا خوری
• گوجه ۲ عدد
• خیارشور ۴ عدد
• کاهو ۱ پیمانه
• نمک و فلفل و سیر و میخک و آویشن به مقدار لازم
• مواد لازم برای تهیه سس شاورما
• ارده ۳ ق غذا خوری
• ماست غلیظ ۱/۲ لیوان
• روغن زیتون ۲ ق غذا خوری
• آب لیمو ۲ ق غذا خوری
• نمک و پودر سیر و فلفل قرمز به مقدار لازم

طرز تهیه شاورما مرغ ساده خانگی با سس مخصوص

مرحله اول : مرینت کردن مرغ
ابتدا سینه مرغ را به صورت نواری خرد کنید سپس داخل ظرفی ریخته و ماست و لیمو و ادویه ها را به همراه رنده پوست پرتقال (قسمت سفید پرتقال رنده نشود باعث تلخی می شود) اضافه میکنیم. مواد را با مرغ ماساژ دهید سپس برای ۴ الی ۵ ساعت داخل یخچال قرار دهید تا مرغ خوب مزه دار شوند.

 
مرحله دوم : پخت سینه های مرغ
سینه های مرغ را بگذارید روی صافی تا سس اضافی آن خارج شود سپس کمی به سینه های مرغ روغن زده و یک تابه را روی حرارت گذاشته تا داغ شود سپس سینه مرغ را داخل تابه بدون روغن سرخ کنید اولش کمی مرغ آب می اندازد ولی بعدش شروع به سرخ شدن می کند تا طلایی شود زیاد سرخ نکنید تا خشک شود.

 
مرحله سوم : تهیه سس مخصوص شاورما
ارده را با ماست خوب مخلوط کرده سپس روغن زیتون و ادویه ها را اضافه کنید تا به غلظت سس مایونز برسد.

 
مرحله آخر
گوجه ها را شسته و خشک کنید سپس به صورت نواری برش زده همچنین خیار شور را نیز به صورت نواری برش بزنید. کاهو را ریز خرد کنید اگر کاهو در دسترس نداشتید از کلم هم می توانید استفاده کنید. حالا لای نان پیتا را باز کرده و از سس مخصوص روی نان بمالید سپس مرغ های سرخ شده را به همراه گوجه و خیارشور و کاهو بریزید و رول کرده سپس شاورما مرغ را با سس گوجه فرنگی میل نمایید. نوش جان

طرز تهیه موس شکلاتی خوشمزه و مجلسی با ژلاتین و خامه به سبک فرانسوی

 

مواد لازم برای تهیه موس شکلاتی ساده فرانسوی

• تخم مرغ 3 عدد

• شکر 100 گرم
• شیر 1/2 پیمانه
• شکلات تخته ای 200 گرم
• خامه 100 گرم
• پودر ژلاتین 2 ق غذا خوری
• وانیل 1/2 ق چای خوری

 

طرز تهیه موس شکلاتی مجلسی با ژلاتین و خامه

 

مرحله اول : ذوب کردن شکلات

خامه را داخل کاسه ریخته و روی حرارت غیر مستقیم قرار دهید تا کمی داغ شود سپس شکلات تخته ای را با کمک چاقو به قطعات کوچکتر تقسیم کنید و داخل خامه بریزید و بن ماری کنید تا شکلات کاملا ذوب شود سپس مخلوط را کنار گذاشته تا خنک شود.

 

مرحله دوم : جدا سازی زرده و سفیده تخم مرغ

سفیده و زرده تخم مرغ را جدا کنید. سفیده تخم مرغ را با تندترین دور همزن بزنید تا پف کند و حجیم شود و مانند خامه قنادی وقتی ظرف را برعکس می کنید از ظرف نریرید. زرده تخم مرغ را با همزن بزنید تا از حالت لختگی دربیاد سپس شکر و وانیل را افزوده و 5 دقیقه خوب بزنید تا کرم رنگ و کشدار شود.

 

مرحله سوم : اضافه کردن زرده

وقتی زرده ها کرم رنگ شدند شیر ولرم را به زرده اضافه کنید و هم بزنید تا مواد از حالت روان بودن در بیاد سپس مخلوظ شکلات و خامه را به زرده اضافه کرده و هم بزنید در انتها سفیده تخم مرغ را با کمک لیسک به موادمون اضافه می کنیم و مخلوط کرده تا مایه یکدستی حاصل شود نباید پف موس را بگیرید باید حالت پفکی داشته باشد.

 

مرحله آخر

ژلاتین را با دو ق غذا خوری آب سرد اضافه کنید تا حالت اسفنجی پیدا کند سپس روی حرارت غیر مستقیم بخار آب قرار دهید تا تمام ذرات ژله حل شود سپس مخلوط ژلاتین را به مواد موس اضافه کرده و هم زده تا مواد یکدست شود سپس ظرف تک نفره یا قالبی را انتخاب کرده و از مایه موس داخل قالب می ریزیم و بمدت 4 ساعت داخل یخچال قرار می دهیم تا خودش را خوب بگیرد سپس روی موس شکلاتی را به دلخواه با میوه یا خامه قنادی تزئین کنید.