طرز تهیه استیک مرغ خوشمزه گریل در ماهیتابه به صورت مرحله به مرحله

 

مواد لازم برای استیک مرغ

• سینه مرغ 7 عدد
• پودر پاپریکا 2 قاشق غذا خوری
• پونه کوهی 4 قاشق غذا خوری
• سیر 2 قاشق غذا خوری
• روغن زیتون 4 قاشق غذا خوری
• لیمو ترش 2 عدد
• نمک، فلفل سیاه به میزان لازم

 

دستور پخت استیک مرغ آبدار و خوشمزه رستورانی

 

1. طرز تهیه استیک مرغ آبدار و خوشمزه رستورانی

مرحله اول آماده سازی مرغ: سینه مرغ را شسته و اجازه دهید رطوبت اضافی آن از بین برود.

 

2. مرحله دوم: مزه دار کردن مرغ با سس مرینیت

در کاسه ای روغن زیتون، نمک، فلفل سیاه، پودر پاپریکا، پونه کوهی و سیر را با هم مخلوط کرده و مرغ را داخل این مواد بگذارید و به مدت 30 دقیقه در دمای محیط استراحت دهید.

 

3. مرحله سوم: آماده سازی برای پخت

در این فاصله که مرغ مزه دار می شود، تابه گریل را روی حرارت قرار دهید و اجازه دهید کاملا گرم شود.

 

4. مرحله چهارم: پخت استیک مرغ

تکه های مرغ را روی تابه گریل قرار دهید و دو سمت استیک مرغ را به طور کامل بپزید. برای پخت هر سمت تقریبا 7 دقیقه زمان نیاز است تا کاملا مغز پخت شود.

 

5. مرحله آخر: سرو استیک مرغ

حالا روی استیک مرغ را که کاملا پخته شده را آب لیموی تازه بریزید و اجازه دهید کمی آب لیمو جذب مرغ شود، حالا در ظرف زیبایی در کنار سبزیجات و انواع سس ها سرو و نوش جان کنید.

طرز تهیه سماق پلو زعفرانی خوشمزه و مجلسی با گوشت چرخ کرده قلقلی

 

مواد لازم برای سماق پلو

• گوشت چرخ کرده 300 گرم
• برنج 2 پیمانه
• پیاز رنده شده 1 عدد
• سماق 2 قاشق غذا خوری
• زعفران دم شده 3 قاشق غذا خوری
• روغن به میزان لازم
• نمک، فلفل به میزان لازم

 

دستور پخت سماق پلو زعفرانی خوشمزه با گوشت قلقلی

 

1. طرز تهیه سماق پلو خوشمزه با گوشت قلقلی

مرحله اول آماده سازی گوشت: ابتدا گوشت چرخ کرده را به همراه پیاز و نمک و فلفل مخلوط می کنیم و خوب ورز می دهیم، حالا به اندازه یک فندق از گوشت برداشته و به شکل کوفته ریزه در می آوریم و به مدت 30 دقیقه در یخچال استراحت می دهیم.

 

2. مرحله دوم: پخت گوشت

داخل تابه ای کمی روغن ریخته و گوشت قلقلی ها را داخل آن سرخ کرده و در نهایت 1 قاشق غذا خوری زعفران به آنها می افزاییم.

 

3. مرحله سوم: آماده سازی برنج

برنج را شسته و به مدت 2 ساعت خیس می کنیم. بعد از گذشت این زمان قابلمه آبی را روی حرارت می گذاریم و برنج خیس شده را به آن می افزاییم.

 

4. مرحله چهارم: تهیه سماق پلو

داخل قابلمه مناسبی روغن و کمی آب می ریزیم و ته دیگ دلخواه می گذاریم و یک لایه از برنج سفید روی ته دیگ ریخته، حالا یک لایه سماق روی آن می ریزیم و یک لایه از کوفته ریزه ها و این کار را تا اتمام مواد انجام می دهیم. سپس برنج را دم می گذاریم.

 

5. مرحله آخر: سرو سماق پلو

سماق پلو بعد از 45 دقیقه آماده است، حالا در ظرف زیبایی کشیده و با برنج زعفرانی تزئین و کنار سبزی خوردن سرو و نوش جان کنید.

طرز تهیه راحت الحلقوم خانگی با نشاسته گندم و پودر زلاتین خوشمزه و بی نظیر

 

مواد لازم برای راحت الحلقوم بازاری

• نشاسته گل ۱ لیوان

• پودر ژلاتین ۲ ق غذا خوری
• آب سرد به مقدار لازم
• شکر ۱ لیوان
• جوهر لیمو نوک ق چای خوری
• گلاب ۱/۲ لیوان
• گلوکز ۲ ق غذا خوری
• روغن مایع ۱/۴ لیوان
• کره ۲۵ گرم
• پودر نارگیل به مقدار لازم
• مغز گردو یا پسته به مقدار لازم

 

طرز تهیه راحت الحلقوم با ژلاتین و جوهر لیمو

 

مرحله اول : اسنفجی کردن ژلاتین

ابتدا پودر ژلاتین را روی آب سرد بپاشید و اجازه دهید تا اسفنجی شود. نشاسته گل را با ۳ لیوان آب سرد مخلوط کنید و هم بزنید و اجازه دهید ته نشین شود سپس آب روی آن را دور بریزید سپس نشاسته صاف شده را با ۱ لیوان آب مخلوط کرده و کنار بگذارید، این مرحله برای این می باشد که مطمئن شوید نشاسته در طول پخت ترش نمی شود اما اگر از کیفیت نشاسته خود اطلاع دارید می توانید این مرحله را حذف کنید و نشاسته را با ۳ لیوان آب مخلوط کرده و مستقیم اضافه کنید.

 

مرحله دوم : مخلوط شدن شکر

شکر را با ۱ و نیم لیوان آب سرد مخلوط کنید و روی حرارت بگذارید تا دانه های شکر حل و به جوش بیاد وقتی به جوش آمد جوهر لیمو را اضافه کنید و هم بزنید پس از گذشت چند دقیقه مخلوط نشاسته با آب را اضافه کنید و با قاشق چوبی مدام هم بزنید حتما در این مرحله باید حرارت ملایم باشد.

 

مرحله سوم : اضافه کردن ژلاتین

وقتی بعد از گذشت حداقل ۳۰ دقیقه نشاسته شفاف شد و بوی خامی آن از بین رفت ژلاتین اسفنجی شده را اضافه کرده و هم بزنید بعد از اینکه ژلاتین حل شد نصف گلاب گفته شده را در این مرحله می ریزیم (و الباقی را در آخرین مرحله).

 

مرحله چهارم : پخت نهایی راحت الحلقوم

وقتی گلاب را اضافه کردید چند دقیقه دیگر گلوکز را اضافه کرده و هم بزنید تا کاملا مخلوط راحت الحلقوم یکدست شود و الباقی گلاب را اضافه کنید در این مرحله راحت الحلقوم شروع به سفت شدن و غلیظ شدن می کند باید روغن مایع به همراه کره را اضافه کنید و باید هم بزنید تا جایی که راحت الحلقوم مثل توپ وسط قابلمه جمع شود.

 

مرحله آخر

وقتی کمی راحت الحلقوم از حرارت افتاد و خنک شد داخل یک ظرف پیرکس پودر نارگیل یا نشاسته ذرت بپاشید سپس نصف راحت الحلقوم را با کمک پالت داخل ظرف صاف کنید وسط آن مغز مورد نظر را گذاشته و الباقی راحت الحلقوم را می ریزیم و دوباره روی آن را با نشاسته یا نارگیل کاور کنید می توانید با دست نیز فرم دهید سپس راحت الحلقوم را به مدت ۲ ساعت داخل یخچال می گذاریم تا سفت شود. نوش جان

 

منبع: آشپزی خوب

طرز تهیه والک پلو بدون مرغ و گوشت خوشمزه و ساده با دستور آسان

 

مواد لازم برای والک پلو

• والک    500 گرم
• برنج    4 پیمانه
• ساقه سیر    2 عدد
• روغن    به میزان لازم
• نمک    به میزان لازم

 

دستور پخت والک پلو یا سیرک پلو تهرانی ساده و خوشمزه رستورانی

 

1. طرز تهیه والک پلو یا سیرک پلو تهرانی

مرحله اول آماده سازی والک: ابتدا والک ها را پاک کرده و خوب بشویید، زمانی که رطوبت آنها کاملا از بین رفت آنها به اندازه های نیم سانتی متری خرد کنید.

2. مرحله دوم: آماده سازی برنج

برنج را می شوییم و داخل آن به اندازه برنج دمی آب میریزیم و روی حرارت می گذاریم.

 

3. مرحله سوم: افزودن سیر و والک

زمانی که 2/3 آب برنج تبخیر شد، برگ سیر و والک خرد شده را به برنج افزوده و خوب مخلوط می کینم و روی برنج دم کنی می گذاریم.

 

4. مرحله آخر: سرو والک پلو

والک پلو بعد از 45 تا 50 دقیقه کاملا دم شده است؛ حالا کمی روغن داغ روی برنج می ریزیم و در ظرف سرو می ریزیم و نوش جان.

طرز تهیه خورشت هویج زعفرانی با گوشت خورشتی خوشمزه و لعابدار به روش تبریزی

 

مواد لازم برای خورش هویج 

• گوشت خورشتی    750 گرم
• هویج    500 گرم
• پیاز داغ    3 قاشق غذا خوری
• زعفران سابیده    2 قاشق غذا خوری
• روغن    به میزان لازم
• نمک، زرد چوبه    به میزان لازم
   

دستور پخت خورش هویج با گوشت خوشمزه به سبک اصیل تبریزی

 

1. طرز تهیه خورشت هویج تبریزی با گوشت و آلو

ابتدا داخل قابلمه ای کمی روغن ریخته و گوشت را داخل آن به همراه پیاز داغ و زردچوبه تفت می دهیم، رنگ گوشت که تغییر کرد به آن آب افزوده و اجازه می دهیم تا کاملا پخته شود.

 

2. مرحله دوم: آماده سازی هویج

هویج را پوست کنده و خلالی ریز برش می دهیم.

 

3. مرحله سوم: افزودن هویج

داخل تابه ای کمی روغن ریخته و هویج را داخل آن خوب تفت می دهیم، کمی نرم که شد به گوشت در حال پخت می افزاییم و اجازه می دهیم تا پخت گوشت تکمیل شود.

 

4. مرحله آخر: افزودن چاشنی خورشت هویج

گوشت که کاملا پخته و خورشت هویج کاملا غلیظ شد و به روغن افتاد به آن نمک و زعفران دم شده می افزاییم و در کنار چلوی ایرانی سرو و نوش جان کنید.

طرز تهیه خمیر فوندانت خانگی با پودر ژلاتین به سبک قنادی برای تزئین کیک

 

مواد لازم برای خمیر فوندانت

• پودر شکر    900 گرم
• کره    30 گرم
• آب    1/4 پیمانه
• گلوکز    1/2 پیمانه
• پودر ژلاتین    1/5 قاشق غذا خوری
• گلیسیرین خوراکی    1 قاشق غذا خوری
• اسانس دلخواه    به میزان لازم

 

دستور پخت خمیر فوندانت رنگی با گلوکز و پودر شکر

 

1. طرز تهیه خمیر فوندانت خانگی با پودر ژلاتین

ابتدا پودر شکر را الک کرده و داخل کاسه مناسبی میریزیم.

 

2. مرحله دوم: آماده سازی پودر ژلاتین

پودر ژلاتین را به همراه آب داخل کاسه ریخته و روی حرارت غیر مستقیم کتری قرار می دهیم تا مایعی شفاف به دست آید.

 

3. مرحله سوم: افزودن گلوکز

 این مرحله گلوکز را به ژلاتین آب شده می افزاییم و خوب مخلوط می کنیم تا گلوکز با ژلاتین خوب یکدست شود.

 

4. مرحله چهارم: افزودن کره

 کره را هم به مخلوط گلوکز و ژلاتین می افزاییم و اجازه می دهیم تا کاملا ذوب شود.

 

5. مرحله پنجم: افزودن گلیسیرین خوراکی

حالا مواد را از روی حرارت غیر مستقیم برداشته و گلیسیرین خوراکی را به آن می افزاییم و خوب مخلوط می کنیم.

 

6. مرحله ششم: افزودن اسانس

حالا اسانس مورد نظر که مطابق با سلیقه و نوع مصرف فوندانت انتخاب می شود را به مواد بیفزایید.

7. مرحله هفتم: افزودن شکر

حالا مواد را همینطور که گرم است به پودر شکر بیفزایید و با یک قاشق چوبی خوب مخلوط کنید تا منسجم شود.

 

8. مرحله هشتم: ورز دادن خمیر

حالا که کمی مواد مخلوط شدند، دست را کمی با گلیسیرین خوراکی چرب کرده و خمیر را خوب ورز می دهیم تا خمیر لطیف و یکدستی برای کار کردن داشته باشیم.

 

9. مرحله آخر: استفاده از خمیر فوندانت

بعد از اینکه خمیر آماده شد، می توانید با رنگ خوراکی به رنگ های مختلف در آورید و در سلفون پیچیده و 24 ساعت در یخچال نگهداری کنید. و برای استفاده کمی ورز داده با وردنه باز کنید و برای تزئین کیک ها استفاده کنید.

 

منبع: آشپزی خوب

طرز تهیه قارچ شکم پر با کالباس و پنیر در فر خوشمزه و فست فودی

 

مواد لازم برای تهیه قارچ شکم پر ساده

• قارچ بزرگ ۱۵ عدد
• فلفل دلمه ۱ عدد
• کالباس یا سوسیس ۳ عدد
• پیاز ۱ عدد
• پنیر پیتزا به مقداری لازم
• نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم

 

طرز تهیه قارچ شکم پر با سوسیس و پنیر در فر

 

مرحله اول : آماده سازی قارچ ها

ابتدا باید قارچ ها را خوب بشورید برای شستن قارچ ها آن را چند دقیقه در لگن آب سرد بگذارید تا کثیفی آن خارج شود سپس کلاهک آن را خوب شسته تا لک های سیاه رنگ از بین برود ساق قارچ را جدا کره و به کمک یک قاشق مقداری از داخل قارچ را خالی کنید و بزارید کنار حالا قارچ هایی را که گود کردید با کمی آبلیمو و نمک مزه دار کنید.

 

مرحله دوم : تهیه مواد شکم پر

پیاز را شسته و نگینی خرد کنید و داخل تابه با مقداری روغن ریخته تا سبک شود سپس فلفل دلمه نگینی ریز را به همراه ژامبون نگینی شده اضافه کنید کمی که تفت خورد فلفل سیاه و نمک بزنید و از روی حرارت برداشته تا کمی خنک شود.

 

مرحله سوم : پر کردن قارچ با مواد شکم پر

با کمک قاشق مواد را داخل شکم خالی شده قارچ ها بریزید و روی آن را پنیر پیتزا ریخته و به دلخواه روی پنیر فلفل دلمه یا پیازچه بگذارید.

 

مرحله چهارم : پخت قارچ شکم پر

برای پخت به سه روش می توانید عمل کنید. روش اول : قارچ شکم پر را داخل تابه چیده و روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا هم قارچ پخته شود و هم پنیر ذوب شود.

روش دوم : قارچ ها را داخل سینی فر چیده و در دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد به مدت ۱۰ الی ۱۵ دقیقه قرار دهید تا پنیر ذوب شود در انتهای پخت می توانید گریل را چند ثانیه روشن کنید تا روی پنیر طلایی شود.

روش سوم : با استفاده از سولاردم شما می توانید قارچ شکم پر را تهیه کنید بدین صورت که قارچ ها را داخل سینی نچسب سولار چیده و دکمه کانوکشن را بزنید سپس در دمای ۱۷۰ بمدت ۷ الی ۸ دقیقه بگذارید تا قارچ ها پخته و پنیر ذوب شود. قارچ شکم پر ما حاضر است نوش جان.

طرز تهیه کشمش پلو با گوشت گوسفندی خوشمزه و مجلسی با دستور آسان

 

مواد لازم برای کشمش پلو

• برنج 4 پیمانه
• کشمش پلویی 100 گرم
• گوشت گوسفندی بدون استخوان 400 گرم
• پیاز 2 عدد
• پیاز داغ 6 قاشق غذا خوری
• زعفران دم شده به میزان لازم
• نمک، فلفل و زرد چوبه به میزان لازم
• روغن به میزان لازم

 

دستور پخت کشمش پلو

 

1. طرز تهیه کشمش پلو با گوشت

مرحله اول آماده سازی مواد اولیه: برنج را شسته و به مدت 2 ساعت در آب و نمک خیس می کنیم. پیاز را نگینی خیلی ریز می کنیم. کشمش ها را پاک کرده می شوییم و روی پارچه ای نخی پهن می کنیم.

 

2. مرحله دوم: پخت گوشت

قابلمه ای را روی حرارت می گذاریم و داخل آن پیاز را تفت می دهیم تا کاملا طلایی شود. حالا گوشت را به همراه فلفل و زردچوبه می افزاییم و اجازه می دهیم تا رنگ گوشت کاملا تغییر کند. حالا 3 لیوان آب افزوده و اجازه می دهیم تا گوشت کاملا مغز پخت شود.

 

3. مرحله سوم: آماده سازی کشمش

کشمش و پیاز داغ را به گوشت که کاملا پخته شده به روغن افتاده است، می افزاییم و در این مرحله از ادویه دلخواهتان هم می توانید استفاده کنید و این مواد را با هم تفت دهید.

 

4. مرحله چهارم: آماده سازی برنج

برنج خیس خورده را آبکش می کنیم و روی آن آب ولرم می ریزیم، ته قابلمه مورد نظر را روغن و کمی زعفران ریخته و ته دیگ دلخواه را می چینیم.

 

5. مرحله پنجم: دم گذاشتن کشمش پلو

حالا یک لایه از برنج آبکش شده و یک لایه از مواد گوشتی ریخته تا مواد به اتمام برسد. حالا به مدت 40 تا 45 دقیقه زمان لازم است تا برنج کاملا دم بکشد.

 

6. مرحله آخر: سرو کشمش پلو

در انتهای کار کمی روغن داغ درست کرده و به همراه زعفران روی کشمش پلو می ریزیم و داخل ظرف سرو ریخته و با کمی کشمش اضافی تزئین و نوش جان کنید.

طرز تهیه سالاد تن ماهی با سس مخصوص و خیار شور خوشمزه و پرطرفدار

 

مواد لازم برای سالاد تن ماهی

• تن ماهی    1 عدد
• خیار شور نگینی    4 عدد
• زیتون    10 عدد
• پیاز قرمز    1 عدد
• گوجه گیلاسی    5 عدد
• سس خردل    1 قاشق غذا خوری
• سس مایونز    4 قاشق غذا خوری
• روغن زیتون    به میزان لازم
• آبلیمو ترش تازه    به میزان لازم
• نمک، فلفل و پودر سیر    به میزان لازم

 

دستور پخت سالاد تن ماهی مجلسی با زیتون، گوجه، خیارشور و سس مخصوص

 

1. طرز تهیه سالاد تن ماهی با سس مخصوص

مرحله اول آماده سازی مواد اولیه: ابتدا خیار شور را نگینی یا رنده ریز می کنیم. زیتون را از هسته جدا کرده و خرد می کنیم. پیاز قرمز را هم خلال ریز می کنیم. تن ماهی را داخل سبد ریخته و روغن آن را جدا می کنیم.

 

2. مرحله دوم: تهیه سس سالاد تن ماهی

ابتدا داخل کاسه بزرگی سس مایونز، سس خردل، روغن زیتون، آبلیمو ترش را داخل کاسه ای ریخته و کامل با هم مخلوط می کنیم، در نهایت فلفل را می افزاییم و مخلوط می کنیم. سس زمانی که کاملا یکدست شد آماده است.

 

3. مرحله سوم: تهیه سالاد تن ماهی

تن ماهی را به تکه های کوچک تری تقسیم می کنیم و داخل کاسه سس می ریزیم و خوب مخلوط می کنیم.

 

4. مرحله چهارم: افزودن سبزیجات

حالا پیاز، زیتون خرد شده، خیار شور را هم به باقی مواد افزوده و با دو قاشق از دو سمت طوری که مواد له نشوند خوب همه مواد را مخلوط می کنیم.

 

5. مرحله آخر: سرو سالاد تن ماهی

در نهایت پودر سیر را می افزاییم و نمک سالاد را هم اندازه می کنیم و سالاد تن ماهی را به مدت 1 ساعت در یخچال قرار می دهیم تا سالاد کاملا جا بیفتد، بعد می توانید سالاد را سرو و نوش جان کنید.

طرز تهیه استیک گوشت خوشمزه گریل در ماهیتابه به روش رستورانی در منزل

 

مواد لازم برای تهیه استیک گوشت ساده

• گوشت راسته گوساله 500 گرم

• روغن زیتون 4 ق غذا خوری
• سیر 4 حبه
• رزماری به مقدار لازم
• سس سویا 2 ق غذا خوری
• سس خردل 1 ق غذا خوری
• نمک و فلفل سیاه و پودر پیاز و تخم گشنیز به مقدار لازم

 

طرز تهیه استیک گوشت خوشمزه گریل در ماهیتابه

 

مرحله اول : کوبیدن استیک گوشت

گوشت راسته گوساله را پهن کرده و به ضخامت 2 الی 3 سانتی متر برش دهید سپس یک کیسه فریزر روی گوشت انداخته و با بیفتک کوب گوشت ها را خوب بکوبید تا پهن و نازک شود.

 

مرحله دوم : مرینت کرده گوشت استیک

گوشت استیک که نازک شده را داخل ظرف قرار می دهیم و تمام ادویه و سس ها و رزماری و روغن زیتون را ریخته و با دست خوب ماساژ بدهید تا مزه دار شود سپس برای 1 ساعت داخل یخچال بگذارید تا استراحت کرده و تمام مزه ها به خورد استیک برود.

 

مرحله سوم : سرخ کردن یا گریل کردن استیک

داخل تابه گریل روغن ریخته تا داغ شود (روغن حتما سرخ کردنی باشد) سپس دو شاخه رزماری داخل تابه بریزید و صبر کنید تا داغ داغ شود سپس استیک ها را از یخچال خارج کرده و داخل تابه قرار می دهیم و هر طرف را 4 الی 5 دقیقه خوب گریل یا سرخ می کنیم در حین سرخ شدن چندین بار بر می گردانیم تا خوب پخته شود و اصلا چاقو یا چنگال را در حین پخت به گوشت نزنید وگرنه آب گوشت از بین می رود و استیک شما خشک می شود وقتی استیک ها گریل شدن یک ظرف که داخل فویل گذاشتید کنار دستتون قرار بدهید و زمانی که از تابه خارج کردید سریع داخل فویل بمدت 4 دقیقه قرار دهید این کار باعث می شود استیک آب دار بماند و خشک نشود. استیک گوشت با را سس قارچ یا پوره سیب زمینی می توانید داغ میل نمایید. نوش جان

 

منبع: آشپز خانم