مواد لازم برای دلمه برگ مو
- برنج 2 پیمانه
- پیاز 1 عدد
- لپه 100 گرم
- سبزی دلمه 200 گرم
- گوشت چرخ کرده 200 گرم
- آبغوره 2 قاشق غذا خوری
- رب گوجه 4 قاشق غذا خوری
- برگ انگور به میزان لازم
- نمک، فلفل، زرد چوبه، روغن به میزان لازم
- پیاز داغ به میزان لازم
دستور پخت دلمه برگ مو
1. طرز تهیه دلمه برگ مو
برای تهیه دلمه برگ مو ، ابتدا سبزی دلمه را شسته و بعد از خشک شدن آنها را ساطوری کنید.
2. مرحله دوم دلمه برگ مو
برنج و لپه را شسته و به صورت جداگانه داخل قابلمه ای مناسب بپزید. (برنج را کمی دان تر آبکش کنید)
3. مرحله سوم دلمه برگه مو
برای درست کردن مواد میانی دلمه برگ انگور، ابتدا پیاز را خلالی کرده و داخل ظرف مناسبی تفت می دهیم طلایی که شد گوشت و ادویه ها را افزوده تا جایی که رنگ گوشت تغییر کند و عطر مطبوعی بلند شود آنها را تفت می دهیم. حالا سبزی و نیمی از رب را اضافه کرده و دوباره تفت می دهیم و در نهایت برنج و لپه را حالا مواد میانی دلمه ما آماده است، اجازه می دهیم تا کمی خنک شود.
4. مرحله چهارم طرز پیچیدن دلمه برگ مو
قابلمه مناسبی را چرب کرده و یک لایه برگ می چینیم (به عنوان ته دیگ)، و برگ ها را روی تخته کار قرار داده و یک قاشق از مواد روی برگ ریخته و از دو سمت برگ را تا می کنیم و از یک سمت شروع به لوله کردن می کنیم. و داخل ظرف مناسب پخت قرار می دهیم. این کار را اتمام مواد ادامه می دهیم.
5. مرحله پنجم دلمه برگ مو
حالا باقی مانده رب را با آبغوره و کمی آب حل می کنیم و ادویه می زنیم روی دلمه ها می ریزیم درب قابلمه را بسته اجازه می دهیم تا دم بکشد و پخته شود.
6. مرحله ششم دلمه برگ انگور
در مرحله پایانی کار یک دلمه را تست می کنیم اگر پخته بود به آرامی داخل ظرف سرو چیده و با پیاز داغ تزیین و نوش جان کنید.
منبع: تکنیک های آشپزی
