طرز تهیه سالاد کلم و هویج با سس مخصوص خوشمزه و سریع

 

مواد لازم برای سالاد کلم

• کلم سفید 200 گرم
• هویج 100 گرم
• سس مایونز 150 گرم
• پیازچه 2 ساقه
• ماست 2 قاشق غذا خوری
• سرکه سیب 2 قاشق غذا خوری
• نمک، فلفل سیاه به میزان لازم

 

دستور پخت سالاد کلم سفید و هویج خوشمزه با پیازچه و سس ویژه

 

1. طرز تهیه سالاد کلم و هویج

مرحله اول آماده سازی کلم: ابتدا کلم شسته و اجازه می دهیم کاملا خشک شود بعد کلم را به صورت رشته ای خیلی باریک برش می دهیم.

 

2. مرحله دوم: آماده سازی هویج

هویج ها را پوست کنده و به شکل رشته های خیلی باریک برش داده و یا رنده درشت کنید.

 

3. مرحله سوم: آماده سازی سس سالاد کلم

سس مایونز، ماست، نمک، فلفل و سرکه سیب را داخل کاسه ای ریخته و خوب مخلوط می کنیم تا یکدست شود.

 

4. مرحله چهارم: تهیه سالاد کلم

پیازچه ها را داخل کاسه بزرگی ریخته هویج و کلم خرد شده را هم به آن بیفزایید و خوب مخلوط کنید.

 

5. مرحله آخر: افزودن سس سالاد کلم

سس آماده شده را به سالاد کلم و هویج می افزاییم و خوب مخلوط می کنیم تا سس به تمام قسمت ها برسد درب ظرف را گذاشته و برای 1 ساعت به آن استراحت دهید. حالا داخل ظرف سرو ریخته و در کنار غذا نوش جان کنید.

طرز تهیه آش شلغم با ماش و عدس بدون گوشت خوشمزه و آسان مرحله به مرحله

 

مواد لازم برای تهیه آش شلغم

• شلغم ۵۰۰ گرم

• ماش ۱ پیمانه
• سیر ۳ حبه
• عدس ۱ لیوان
• برنج ۱ پیمانه
• پیاز ۲ عدد
• سبزی آش ۴۵۰ گرم
• پیاز داغ و نعنا داغ برای تزئین به مقدار لازم
• نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم

 

طرز تهیه آش شلغم با ماش و عدس بدون گوشت

 

مرحله اول : آماده سازی مواد آش شلغم

ابتدا برنج نیم دانه را با مقداری آب خیس کنید. شلغم ها را پوست بگیرید و نگینی خرد کرده. ماش و عدس را نیز شسته و نیم ساعت خیس کنید تا نفخش گرفته شود.

 

مرحله دوم : پخت عدس و ماش

ابتدا پیاز را نگینی ریز خرد کرده و داخل قابلمه مورد نظر با مقداری روغن تفت می دهیم تا طلایی و سبک شود سپس زردچوبه و فلفل سیاه و سیر رنده شده را افزوده تفت می دهیم تا عطر سیر خارج شود سپس عدس و ماش را افزوده و چند لیوان آب اضافه می کنیم زمان می دهیم تا حبوبات آش پخته شود.

 

مرحله سوم : اضافه کردن برنج و شلغم

وقتی عدس کمی نرم شد برنج را به همراه شلغم خرده شده اضافه و هم می زنیم و حرارت آش را کم می کنیم زیرا زود ته میگیرد وقتی ۳۰ دقیقه از پخت گذشت سبزی آش را افزوده و درب قابلمه را نیمه باز می گذاریم و برای ۳۰ دقیقه دیگر زمان می دهیم تا آش جا بیفتاد.

 

مرحله چهارم : درست کردن نعنا داغ

داخل تابه یا شیر جوش کوچک روغن ریخته و اجازه دهید تا داغ شود سپس نعنا را اضافه و حرارت را خاموش می کنیم و به آرامی هم می زنیم و نعنا داغ را به آش اضافه کرده و برای ۱۰ دقیقه زمان می دهیم.

 

مرحله آخر

در انتها نمک آش شلغم را اندازه کرده و داخل ظرف سرو کشیده با کشک و پیاز داغ تزئین کنید. نوش جان

 

منبع: تکنیک های آشپزی

طرز تهیه چیز کیک انار یخچالی با بیسکویت پتی بور خوشمزه و بی نظیر با دستور آسان

 

مواد لازم برای تهیه چیز کیک انار ساده

• کره ۱۲۵ گرم

• بیسکوییت پتی بور ۲ عدد
• شیر ۱/۲ پیمانه
• ژلاتین ۴ ق غذا خوری
• وانیل ۱/۲ ق چای خوری
• پنیر ماسکارپونه ۴۰۰ گرم
• خامه صبحانه ۲ عدد
• پودر قند ۳/۴ پیمانه
• پودر ژله انار ۱ بسته
• انار دون شده به مقدار لازم

 

طرز تهیه چیز کیک انار یخچالی با بیسکویت پتی بور

 

مرحله اول : تهیه کراست چیز کیک

ابتدا کره را داخل ظرفی روی بخار کتری آب قرار بدهید تا ذوب شود سپس بیسکویت پتی پور را با کمک آسیاب و یا اگر در دسترس نداشتید با گوشت کوب خوب له کنید تا پودر شود سپس پودر بیسکوییت را با کره مخلوط و کف یک قالب کمربندی به قطر ۲۵ سانت ریخته و خوب صاف و پرس کنید سپس قالب را بمدت ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا سفت شود.

اگر قالب کمربندی در دسترس نداشتید داخل ظرف مورد نظرتون دو تا کیسه فریرز یا سلفون بکشید و سعی کنید کیسه فریرز را از اطراف قالب بیرون بیاورید تا مثل دستگیره بتوانید ازش برای بیرون آوردن چیز کیک استفاده کنید.

 

مرحله دوم : مخلوط شیر و ژلاتین

در این فاصله شیر را در ظرفی بریزید و ژلاتین را روی شیر بپاشید تا حالت اسفنجی پیدا کند سپس روی حرارت غیر مستقیم بخار آب قرار داده ( بن ماری ) تا ژلاتین حل شود و در آخر وانیل را به مخلوطمون اضافه می کنیم.

 

مرحله سوم : مخلوط پنیر چیز کیک

ابتدا پودر قند را الک کنید سپس داخل کاسه بریزید و پنیر ماسکارپونه را به همراه خامه اضافه کنید و با کند ترین دور همزن بزنید سپس مخلوط شیر و ژلاتین مرحله دوم را اضافه می کنیم و ۱ دقیقه دیگر هم می زنیم سپس کراست چیز کیک را از یخچال خارج کرده و مخلوط پنیر را روی آن می ریزیم و دوباره در یخچال قرار می دهیم تا ببندد.

 

مرحله چهارم : تهیه ژله انار

در این مرحله ۱ بسته ژله انار را با ۱.۵ لیوان آبجوش حل کرده و روی حرارت غیر مستقیم گذاشته تا ژله کاملا حل شود سپس برای چند دقیقه داخل یخچال قرار بدهید تا خنک شده و حالت سفیده تخم مرغ پیدا کند ولی نبندد.

 

مرحله آخر

قالب را از یخچال خارج کرده و ۲/۳ ژله را روی کرم پنیری ریخته و می گذاریم داخل یخچال تا نیم بند شود سپس روی ژله نیم بند شده انار دون شده بریزید و مابقی ژله روی آن ریخته و مجدد داخل یخچال بمدت ۷ الی ۸ ساعت قرار داده تا چیز کیک انار ببندد.

طرز تهیه شربت به لیمو با برگ به لیمو و میوه به خوشمزه و مجلسی با دستور آسان

 

مواد لازم برای شربت به لیمو

• برگ به لیمو 10 گرم
• شکر 1/2 لیوان
• آب 2 لیوان
• آب لیمو 2 قاشق غذا خوری
• به 2 عدد

 

دستور پخت شربت به لیمو با برگ به لیمو و میوه به

 

1. طرز تهیه شربت به لیمو با برگ به لیمو و میوه به

مرحله اول آماده سازی میوه به : ابتدا میوه به را پوست می گیریم، هسته آنها را جدا کرده و با آب میوه گیری آن را آب می گیریم و آماده می گذاریم.

 

2. مرحله دوم: تهیه شربت به لیمو

در این مرحله برگ به لیمو، آب و شکر را داخل قابلمه ای ریخته و روی حرارت می گذاریم و زمان می دهیم تا شکر کاملا حل شود و به جوش آید.

 

3. مرحله سوم: افزودن آب میوه به

حالا که شربت کمی قوام آمد است آب لیمو و آب به را به شربت می افزاییم و خوب مخلوط می کنیم.

 

4. مرحله چهارم: قوام شربت

حالا که شربت قوام کافی را به دست آورده است، آن را از روی حرارت برمی داریم و برگ به لیمو را جدا کرده و زمان می دهیم تا سرد شود.

 

5. مرحله آخر: سرو و نگهداری شربت

باید شربت به لیمو خنک شده را در ظرف بلوری ریخته و در یخچال نگهداری کنید و هر بار با مقداری آب و یخ مخلوط کرده و نوش جان کنید.

طرز تهیه سالاد شیرازی اصیل خوشمزه با نعنا و آبغوره و بدون سس

 

مواد لازم برای سالاد شیرازی

• خیار    2 عدد
• گوجه    3 عدد
• پیاز قرمز    1 عدد
• آبغوره    4 قاشق غذا خوری
• نعنا خشک    1 قاشق غذا خوری
• آبلیمو تازه    4 قاشق غذا خوری
• روغن زیتون در صورت تمایل    به میزان لازم
• نمک و فلفل سیاه    به میزان لازم

 

دستور پخت سالاد شیرازی اصیل خوشمزه با نعنا و آبغوره و بدون سس

 

1. طرز تهیه سالاد شیرازی اصیل

مرحله اول آماده سازی خیار: خیار را شسته و سر و ته آنها را جدا کنید و به صورت نگینی خیلی ریز خیار را برش دهید.

2. مرحله دوم: آماده سازی گوجه

گوجه ها را بدون آنکه فشار اضافی به گوجه وارد شود آنها را نگینی ریز خرد کنید و به خیار بیفزایید.

 

3. مرحله سوم: افزودن پیاز

پیاز را پوست گرفته و دقیقا به سایز گوجه و خیار نگینی خیلی ریز برش می دهیم و به گوجه و خیار می افزاییم.

 

4. مرحله آخر: افزودن چاشنی سالاد شیرازی

حالا داخل یک کاسه آبلیمو، آبغوره، روغن زیتون، نعنا خشک، نمک و فلفل را با هم مخلوط می کنیم و به سالاد شیرازی می افزاییم و و داخل ظرف سرو ریخته و نوش جان کنید.

طرز تهیه پیراشکی گوشت پفکی و خوشمزه با خمیر پیراشکی

 

مواد لازم برای پیراشکی گوشت ساده

• آرد سفید    ۲ لیوان
• خمیر مایع    ۱ قاشق غذا خوری
• شکر    ۱ قاشق غذا خوری
• آب    ۱ لیوان
• ما‌‌ءالشعیر    ۱ لیوان
• تخم مرغ    ۱ عدد
• نمک    ۱ پنس
• گوشت چرخ کرده    ۳۰۰ گرم
• پیاز    ۱ عدد
• رب گوجه فرنگی    ۱ قاشق غذا خوری
• نمک فلفل سیاه زردچوبه    به میزان لازم
• روغن مایع    به میزان لازم

طرز تهیه پیراشکی گوشت پفکی با خمیر پیراشکی

مرحله اول: آماده سازی خمیر
در یک کاسه، آب ولرم را به همراه خمیر مایع و شکر بریزید و هم بزنید تا خمیر مایع پف کند و عمل بیاید. در یک کاسه ی دیگر آرد را با نمک الک کرده و در کاسه بریزید. در وسط آرد، تخم مرغ را به همراه ماءالشعیر بریزید و خمیر مایع عمل آمده را هم اضافه کنید و سپس از وسط شروع به مخلوط کردن مواد خمیر کنید تا همه با هم مخلوط شود و خمیر بدست آید. ورز دهید تا خمیر لطیفی به دست بیاید. سپس روی خمیر را بپوشانید و به مدت ۱ ساعت زمان دهید تا خمیر حجمش تغییر کند.

 

مرحله دوم: آماده سازی مواد میانی
در یک تابه پیاز را خرد کرده و کمی روغن بریزید و سپس روی حرارت بگذارید تا پیاز سرخ شود. بعد از کمی تفت دادن گوشت را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید. بعد از اینکه رنگ گوشت تغییر کرد، ادویه ها را به همراه رب گوجه اضافه کنید. تفت دهید تا همه با هم مخلوط شود. سپس کمی آب جوشیده به مواد گوشتی اضافه کنید و درب قابلمه را بگذارید تا گوشت کمی دیگر بپزد و از روی حرارت بردارید.

 

مرحله سوم: آماده سازی خمیر پیراشکی
بعد از عمل آمدن خمیر پیراشکی، خمیر را روی میز کار قرار دهید و با وردنه آن را باز کنید. سپس خمیر را با سر یک لیوان قالب گرد بزنید تا همه ی پیراشکی ها یک اندازه دربیاد.

 

مرحله چهارم: قطاب پیچ
یک عدد خمیر پیراشکی را برداشته و رویش یک قاشق مایع گوشتی بریزید. سپس لبه های خمیر را روی هم بیاورید و به مانند قطاب، بپیچید. اگر نمیتوانید، با یک چنگال سر خمیر را به هم فشار دهید تا محکم شود و در هنگام سرخ کردن مایع گوشتی بیرون نیاید.

 

مرحله پنجم: سرخ کردن
یک قابلمه را تا نیمه از روغن مایع پر کنید و سپس پیراشکی گوشت عربی را در روغن داغ شده بیندازید و به مدت ۲ دقیقه زمان دهید تا خوب سرخ شود و سپس پیراشکی گوشت پفکی را بر روی توری قرار دهید تا روغن اضافه اش گرفته شود.

 

مرحله ششم: پایان کار
پیراشکی گوشت پفکی عربی شما آماده است و می توانید به همراه جعفری و یا هر سبزی که دوست دارید و سس دلخواه همراه نوشیدنی نوش جان فرمائید.

 

منبع: آشپزی آسان پز

طرز تهیه سوسیس خانگی با مرغ و گوشت خوشمزه و سالم به صورت مرحله به مرحله

 

مواد لازم برای تهیه سوسیس خانگی

• گوشت ران گوساله یا سینه مرغ ۵۰۰ گرم

• بوته کوچک سیر ۱ عدد
• نشاسته ذرت ۱ فنجان
• آرد سفید ۱ فنجان
• تخم مرغ ۲ عدد
• نمک ۱ قاشق چایخوری
• روغن مایع به میزان لازم
• آب به میزان لازم

ادویه های لازم در تهیه سوسیس خانگی

• پاپریکا، فلفل سیاه و فلفل قرمز

• پودر سبر و پودر زنجبیل و آویشن
• پودر تخم گشنیز، میخک و رزماری
• از هر کدام ۱ قاشق چای خوری

 

طرز تهیه سوسیس خانگی با مرغ و گوشت مرحله به مرحله

 

مرحله اول: آماده سازی گوشت

ابتدا از هر کدام گوشتی که گفته شد بخواهید در تهیه سوسیس استفاده کنید، باید آن را بپزید. به روشی که همیشه و معمولا گوشت مرغ یا گوساله را تهیه می کنید، آماده کنید. گوشت پخته شده را به همراه سیر پاک شده و نمک و بقیه ادویه هایی که نام برده شد و همینطور نشاسته ذرت و آرد سفید و تخم مرغ و همینطور ۱ فنجان روغن مایع همه را با هم داخل غذاساز پودر کنید تا حالت خمیری بگیرند. مایع سوسیس خانگی شما به همین راحتی آماده شد.

 

مرحله دوم: رول کردن سوسیس

بعد از اینکه سوسیس خانگی خمیرش آماده شد، ابتدا یک سلفون را بر روی میز کار پهن کنید و کمی با کمک روغن مایع سلفون را چرب کنید. سپس مایع خمیر سوسیس را بر روی سلفون به صورت لوله ای قرار دهید یعنی نیازی نیست خمیر سوسیس را پهن کنید. و سلفون را به دور سوسیس بپیچید به طوری که مثل فرم سوسیس های آماده شود یعنی تکه تکه پیچیده شود. می توانید برای اطمینان از محکم بودن، سر هر قسمت را با نخ ببندید. به مدت ۱ ساعت در فریزر سوسیس را قرار دهید.

 

مرحله سوم: پخت سوسیس

بعد از اینکه خمیر سوسیس خانگی را از فریزر در آوردید، یک قابلمه متوسط که سوسیس ها داخلش جا شود را برداشته تا نیمه قابلمه آب بریزید و سوسیس ها را در قابلمه بگذارید و به مدت ۱ ساعت و نیم زمان دهید تا کاملا گوشت سوسیس مغز پخت شود. بعد از پخت می توانید به همراه نان ساندویچی و مخلفات ساندویچ هر چه که می پسندید سوسیس خانگی خوشمزه ای که خودتان تهیه کرده اید را نوش جان فرمائید.

طرز تهیه اسنک کالباس خانگی خوشمزه و فوری به روش فست فودی

 

مواد لازم برای اسنک کالباس

• کالباس 16 ورق
• سس مایونز 4 قاشق غذا خوری
• خیار شور 4 عدد
• گوجه گیلاسی 8 عدد
• کاهو 4 برگ
• فلفل قرمز و آویشن به میزان لازم
   

دستور پخت اسنک کالباس

 

1. طرز تهیه اسنک کالباس خانگی خوشمزه

مرحله اول آماده سازی مواد اولیه: ابتدا ورق های کالباس را به سایز نان برش می دهیم. خیار شور و گوجه را به صورت حلقه ای برش می دهیم. کاهو را نیز به اندازه نان تست برش می زنیم.

 

2. مرحله دوم: آماده سازی نان تست

ابتدا به سس مایونز کمی فلفل و آویشن بیفزایید و روی نان های تست را کاملا به این سس آغشته کنید.

 

3. مرحله سوم: افزودن کالباس

حالا روی یک لایه نان دو ورق کالباس بگذارید.

 

4. مرحله چهارم: افزودن گوجه و خیار شور

گوجه و خیار شور را روی کالباس بچینید و در نهایت یک لایه کاهو بگذارید و دوباره دو ورق کالباس گذاشته و لایه دوم نان را روی اسنک بگذارید.

 

5. مرحله آخر: سرو اسنک

کمی اسنک را با دست فشار دهید تا منسجم شود. حالا اسنک کالباس را داخل دستگاه ساندیچ ساز بگذارید و اجازه دهید تا کاملا نان برشته شود و در کنار انواع سس نوش جان کنید.

طرز تهیه کوکو ماکارونی با قارچ و پنیر خوشمزه و آسان به صورت مرحله به مرحله

 

مواد لازم برای کوکو ماکارونی

• ماکارونی فرمی 600 گرم

• قارچ 350 گرم
• سوسیس 250 گرم
• پنیر پیتزا 100 گرم
• تخم مرغ 7 عدد
• روغن به میزان لازم
• نمک، فلفل به میزان لازم

 

دستور پخت کوکو ماکارونی

 

1. طرز تهیه کوکو ماکارونی با سوسیس و پنیر پیتزا

مرحله اول آماده سازی مواد اولیه: قارچ ها را شسته و ورقه ای برش می دهیم. سوسیس ها را به شکل نگینی برش می دهیم. فلفل دلمه ای را نگینی ریز می کنیم.

 

2. مرحله دوم: آماده سازی ماکارونی

داخل قابلمه ای را آب ریخته و کمی نمک به آن می افزاییم به جوش که آمد، ماکارونی را داخل آن ریخته و بعد از 7 تا 8 دقیقه ماکارونی را آبکش می کنیم.

 

3. مرحله سوم: تهیه کوکو ماکارانی

تخم مرغ ها را داخل کاسه بزرگی می شکنیم و به همراه نمک، فلفل و آویشن خوب مخلوط می کنیم. حالا قارچ و سوسیس را افزوده و کاملا مواد را مخلوط می کنیم.

 

4. مرحله چهارم: افزودن ماکارونی

حالا ماکارونی سرد شده و پنیر پیتزا را به باقی مواد می افزاییم و خوب مخلوط می کنیم.

 

5. مر حله پنجم: پخت کوکو ماکارانی در تابه

تابه ای را روی حرارت می گذاریم و داخل آن روغن می ریزیم و اجازه می دهیم تا خوب گرم شود؛ بعد مواد کوکو را داخل تابه ریخته و درب تابه را می گذاریم تا کوکو پخته و طلایی شود.

 

6. مرحله آخر: سرو کوکو ماکارانی

حالا کوکو را برگرداننده و اجازه می دهیم تا سمت دیگر آن هم خوب طلایی شود. کوکو ماکارونی آماده شده را داخل ظرف زیبایی ریخته با سس های رنگی تزئین و نوش جان کنید.

طرز تهیه کتلت ماهی چرخ کرده با فیله ماهی و سبزیجات معطر خوشمزه و بی نظیر

 

مواد لازم برای کتلت ماهی

• فیله ماهی بی استخوان 350 گرم
• سبزی معطر 5 تا 6 ساقه
• سیر 3 حبه
• نمک، فلفل و زرد چوبه به میزان لازم
• روغن به میزان لازم

 

دستور پخت شامی ماهی چرخ کرده  خانگی

1. طرز تهیه کتلت ماهی چرخ کرده

مرحله اول آماده سازی سبزیجات: ابتدا سبزی ها را شسته و زمانی که آب اضافی آنها خارج شد سبزی ها را ساطوری ریز می کنیم. سیر را پوست کنده و رنده ریز می کنیم.

 

2.مرحله دوم: چرخ کردن ماهی

ماهی فیله شده را به وسیله غذا ساز و یا چرخ گوشت خوب چرخ می کنیم.

 

3. مرحله سوم: آماده سازی مواد کتلت

حالا سیر و سبزیجات را به ماهی افزوده و خوب ورز می دهیم تا کاملا یکدست شود در نهایت نمک فلفل و آویش را می افزاییم و باز مخلوط می کنیم.

 

4. مرحله چهارم: پخت کتلت ماهی به روش اول

تابه ای را روی حرارت گذاشته و داخل آن روغن می ریزیم. حالا از مواد کتلت به اندازه یک نارنگی کوچک برمی داریم بین دو دست شکل می دهیم و داخل تابه سرخ می کنیم.

 

5. مرحله آخر: پخت کتلت ماهی به روش دوم

3 قاشق غذا خوری روغن داخل مواد کتلت می ریزیم و خوب ورز می دهیم حالا کف یک سینی را چرب کرده و مواد کتلت را به شکل دلخواه داخل سینی می گذاریم و داخل فر گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 15 دقیقه می پزیم و نوش جان.

 

منبع: آشپزی خوب