طرز تهیه سس بشامل با خامه و شیر خوشمزه و حرفه ای به صورت مرحله به مرحله

 

مواد لازم برای تهیه سس بشامل ساده

• شیر    ۱ لیوان
• آرد    ۱ ق غذا خوری
• کره    ۱ ق غذا خوری
• خامه    ۱ ق غذا خوری
• نمک و فلفل و پودر سیر    به مقدار لازم

طرز تهیه سس بشامل با خامه و شیر

مرحله اول (تفت دادن آرد )
آرد را داخل تابه ریخته و روی حرارت ملایم خوب تفت می دهیم تا بوی خامی آرد گرفته شود ولی به هیچ عنوان آرد نباید تغییر رنگ دهد.

 

مرحله دوم ( اضافه کردن کره )
کره را به تابه اضافه کرده و خوب تفت می دهیم تا کره و آرد به خوبی مخلوط شود .

 

مرحله سوم ( اضافه کردن شیر )
سپس شیر ولرم را به آرد و کره کم کم اضافه می کنیم و با هم زن دستی یا قاشق مدام هم بزنید تا سس به غلظت مناسب برسد در حدی که رد قاشق روی سس بماند .

 

مرحله آخر
در این مرحله نمک و فلفل و پودر سیر را به سس اضافه کرده و آخرین مرحله اضافه کردن خامه است در انتها به سس اضافه می کنیم و از روی حرارت بر می داریم . نوش جان

 

منبع: آشپزی خوب

طرز تهیه کله پاچه خانگی خوشمزه و سالم به روش بازاری در منزل

 

مواد لازم برای کله پاچه

• کله پاچه گوسفند 1 دست
• پیاز 2 عدد
• سیر 4 حبه
• نمک، فلفل، زرد چوبه و چوب دارچین به میزان لازم
• آب 1 لیتر

 

طرز تهیه کله پاچه خوشمزه خانگی به سبک بیرونی

 

1. طرز تهیه کله پاچه خوشمزه خانگی به سبک طباخی

ابتدا کله و پاچه خوب تمیز شده را داخل قابلمه مناسبی می گذاریم و روی آن را آب می ریزیم و اجازه می دهیم تا آب به جوش بیاید. حالا آب را خالی کرده و کله پاچه را آبکش می کنیم.

 

2. مرحله دوم: افزودن پیاز و سیر

پیاز و سیر را برش های درشت می دهیم و داخل قابلمه کله پاچه می اندازیم.

 

3. مرحله سوم: افزودن ادویه

حالا زرد چوبه، فلفل و چوب دارچین را هم داخل قابلمه می ریزیم.

 

4. مرحله چهارم: افزودن آب

حالا داخل قابلمه تا جایی که نیمی از کله پاچه داخل آب باشد، آب می ریزیم و اجازه می دهیم تا با حرارت کم پخته شود.

 

5. مرحله آخر: سرو کله پاچه

کله پاچه بعد از حدود 7 تا 8 ساعت کاملا پخته می شود؛ حالا نمک غذا را اندازه کنید و آن را سرو و در کنار آب لیمو و نان تازه نوش جان کنید.

طرز تهیه کیک پیتزای خوشمزه و مخصوص با خمیر خانگی و گوشت چرخ کرده و قارچ

 

مواد لازم برای کیک پیتزا

• آرد 3 تا 3/5 پیمانه
• آب 1 پیمانه
• تخم مرغ 1 عدد
• خمیر مایه 3 قاشق غذا خوری
• روغن مایه 6 قاشق چایخوری
• نمک 1 قاشق چای خوری
• شکر 4 قاشق چایخوری

مواد میانی کیک پیتزا 

• کالباس 200 گرم
• گوشت چرخ شده 200 گرم
• فلفل دلمه ای 3 عدد
• قارچ 10 عدد
• پیاز 1 عدد
• پنیر پیتزا به میزان لازم
• سس گوجه به میزان لازم
• نمک، فلفل و آویشن به میزان لازم

 

دستور پخت کیک پیتزا خانگی با گوشت چرخ کرده و قارچ 

 

1. طرز تهیه کیک پیتزای خوشمزه و مخصوص با خمیر خانگی

مرحله اول طرز تهیه خمیر کیک پیتزا: برای تهیه خمیر کیک پیتزا ابتدا خمیر مایه را به همراه شکر داخل آب ولرم ریخته و اجازه می دهیم تا به عمل بیاید.

 

2. مرحله دوم تهیه خمیر: افزودن تخم مرغ

حالا تخم مرغ، روغن، نمک، خوب مخلوط می کنیم تا یکدست شوند و بعد خمیر مایه را به آن می افزاییم.

 

3. مرحله سوم: افزودن آرد

حالا آرد را به مواد افزوده و خوب ورز می دهیم تا خمیری یکدست حاصل شود؛ حالا روی خمیر را بپوشانید و برای 1 ساعت استراحت دهید.

 

4. مرحله چهارم: آماده سازی مواد میانی کیک پیتزا

مقداری روغن داخل تابه ریخته و پیاز را داخل آن تفت دهید و به آن نمک، فلفل و آویشن بیفزایید.

 

5. مرحله پنجم: افزودن گوشت

حالا گوشت چرخ شده را به پیاز افزوده و خوب تفت می دهیم، رنگ گوشت که خوب تغییر کرد، فلفل دلمه ای و قارچ را هم می افزاییم، بعد از اینکه کاملا پخته شدند از روی حرارت برمی داریم.

 

6. مرحله ششم: پهن کردن خمیر پیتزا

حالا خمیر را روی میز کار باز کرده و داخل قالب چرب شده می اندازیم. (قالب با ارتفاع 10 سانتی متر مناسب است)

 

7. مرحله هفتم: افزودن مواد به خمیر

حالا یک لایه از سس گوشتی، یک لایه پنیر پیتزا و یک لایه کالباس می ریزیم در نهایت، روی مواد را با پنیر پیتزا کاور می کنیم.

 

8. مرحله آخر پخت کیک پیتزا

حالا کیک پیتزا را داخل فر گرم شده با دمای 200 درجه به مدت 25 دقیقه می پزیم. بعد از گذشت این زمان از فر خارج کرده و با انواع سس نوش جان کنید.

طرز تهیه خمیر پیتزا کالزونه مخصوص خوشمزه و خانگی به سبک ایتالیایی

 

مواد لازم برای پیتزا کالزونه

• آردسفید 2/5 پیمانه
• شیر 1 پیمانه
• زرده تخم مرغ 1 عدد
• گوجه فرنگی 5 عدد
• پیاز 1 عدد
• قارچ سرخ شده 200 گرم
• پنیر پیتزا 200 گرم
• کالباس 200 گرم
• سیر 2 حبه
• روغن 3 قاشق غذا خوری
• نمک و آویشن 1/2 قاشق چایخوری
• خمیر مایه 1 قاشق چای خوری

 

دستور پخت پیتزا کالزونه

 

1. طرز تهیه خمیر پیتزا کالزونه خوشمزه خانگی

مرحله اول آماده سازی خمیر پیتزا کالزونه: خمیر مایه را روی شیر ولرم می ریزیم حالا آرد را داخل کاسه ای ریخته وسط آن را گود می کنیم و شیر را وسط آرد ریخته و خمیر را خوب ورز می دهیم تا کاملا منسجم شود و به دست نچسبد، حالا روی ظرف را پوشانده و به مدت 2 ساعت زمان می دهیم تا خمیر خوب استراحت کند.

 

2. مرحله دوم: آماده سازی مواد میانی

قارچ، گوجه فرنگی و پیاز را پوست می گیریم و حلقه ای برش می دهیم. سیر و کالباس را هم ریز خرد می کنیم.

 

3. مرحله سوم: تهیه پیترا کالزونه

حالا سینی مخصوص پخت پیتزا را چرب می کنیم و خمیر را به شکل دایره ای روی سینی پهن می کنیم و حالا قارچ، پیاز، گوجه فرنگی، سیر، کالباس، پودر آویشن و پنیر را روی خمیر ریخته و خمیر را می بندیم؛ حالا دور خمیر را به شکل پیراشکی خوب به هم می بندیم.

 

4. مرحله چهار: پخت پیتزا کالزونه

حالا روی پیتزا آماده شده را زرده تخم مرغ می زنیم و داخل فر گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 15 تا 25 دقیقه می پزیم.

 

5. مرحله آخر: سرو پیتزا کالزونه

پیتزا را بعد از پخت از فر خارج کرده، برش دهید و در کنار انواع سس سرو و نوش جان کنید.

طرز تهیه نان ترتیلا ذرت خانگی خوشمزه و آسان بدون فر با آرد گندم و ذرت

 

مواد لازم برای تهیه نان ترتیلا ذرت

• آرد گندم 1 لیوان

• آرد ذرت 1 لیوان
• آب ولرم 1 لیوان
• روغن مایع 1 لیوان
• بیکینگ پودر 1 قاشق چای خوری
• نمک نصف قاشق چای خوری

 

طرز تهیه نان ترتیلا ذرت خانگی بدون فر

 

مرحله اول: مواد خشک

ابتدا تمامی آرد ها را به اضافه مواد خشک با هم 3 مرتبه الک کنید و در یک کاسه گود بریزید.

 

مرحله دوم: مایعات

وسط مواد آردی را کنار بزنید و مایعات را اضافه کرده و به آرامی با کمک نوک انگشتان مواد را با هم ترکیب کنید. ورز دهید تا خمیر نان ترتیلا یک دست شود.

 

مرحله سوم: استراحت نان ترتیلا

بعد از بدست آمدن خمیر نان ترتیلا روی خمیر را کمی با روغن چرب کنید و روی کاسه را با دستمال نخی بپوشانید و در محیط آشپزخانه قرار دهید تا به مدت 2 ساعت استراحت کند.

 

مرحله چهارم: کار با خمیر نان ترتیلا

بعد از مدت استراحت، خمیر نان ترتیلا را به چانه های کوچک تقسیم کرده و به کمک وردنه خمیر نان ترتیلا را باز کنید. نیازی به نازک کردن بیش از اندازه ندارد.

 

مرحله پنجم: پخت نان ترتیلا

یک ماهی تابه کوچک را انتخاب کنید و کف ظرف را به کمک برس قنادی کمی چرب کنید. خمیر نان ترتیلا را در ماهی تابه بگذارید. زمان دهید به مدت 2-3 دقیقه وقتی بر روی خمیر نان ترتیلا حباب بزند کافی است که نان را برگردانده تا سمت دیگرش هم آماده شود. به همین ترتیب تمام خمیر را آماده کنید تا نان ترتیلای شما آماده شود. نان ترتیلای آماده شده را در بین دستمال نخی بگذارید زیرا به سرعت خشک می شود.

 

منبع: آشپزی آسان پز

طرز تهیه معجون علی بابا مخصوص خوشمزه و خانگی با خرما و عسل

 

مواد لازم برای ویتامینه معجون علی بابا

• بستنی وانیلی 500 گرم
• شیر 2 لیوان
• موز 4 عدد
• خرما 12 عدد
• عسل 2 قاشق غذا خوری
• کنجد بو داده 2 قاشق غذا خوری
• مغز بادام 2 قاشق غذا خوری
• خامه صبحانه 2 قاشق غذا خوری
• مغز گردو 2 قاشق غذا خوری
• فندق 2 قاشق غذا خوری
• پودر نارگیل، پودر دارچین برای تزئین به میزان لازم

دستور پخت ویتامینه معجون علی بابا

 

1. طرز تهیه معجون علی بابا مخصوص خانگی برای 4 نفر
مرحله اول آماده سازی خرما: ابتدا خرما ها را پوست بگیرید و هسته آن را هم جدا کنید؛ سپس داخل میکسر یا مخلوط کن ریخته آن را له کنید.

 

2. مرحله دوم: آماده سازی معجون
حالا بستنی، شیر، مغز گردو، کنجد، فندق، مغز بادام را داخل میکسر یا مخلوط کن ریخته و مخلوط می کنید تا کمی یکدست شوند.

 

3. مرحله سوم: افزودن خامه و خرما
حالا خامه صبحانه و خرما را به مواد داخل میکسر افزوده و خوب مخلوط کنید تا یکدست شود.

 

4. مرحله آخر: سرو کردن معجون علی بابا
حالا مواد آماده شده را داخل 4 لیوان زیبا بریزید و با تکه های موز، پودر نارگیل، پودر دارچین و انواع مغز ها برای تزئین معجون علی بابا استفاده سرو و نوش جان کنید.

طرز تهیه سوپ شیر و خامه با جو پرک خوشمزه و جاافتاده به روش رستورانی

 

مواد لازم برای سوپ خامه ای

• شیر 1/5 کیلوگرم
• جو 300 گرم
• خامه 200 گرم
• هویج 2 عدد
• سیب زمینی 1 عدد
• عصاره مرغ 3 عدد
• روغن 2 قاشق غذا خوری
• آرد 3 قاشق غذا خوری
• آبلیمو 2 قاشق غذا خوری
• نمک، فلفل به میزان لازم

 

دستور پخت سوپ خامه ای خوشمزه با جو، شیر ، سیب زمینی و هویج

 

1. طرز تهیه سوپ خامه ای با جو و سیب زمینی

مرحله اول پخت جو: ابتدا جو را پاک می کنیم و می شوییم و داخل قابلمه مناسبی می ریزیم.
 

2. مرحله دوم: افزودن هویج و سیب زمینی به جو

حالا هویج را نگینی برش می دهیم و سیب زمینی پوست کنده و رنده می کنیم به جو می افزاییم و آب جوشیده هم به آن می افزاییم و اجازه می دهیم تا کاملا با هم پخته شوند.

 

3. مرحله سوم: افزودن سبزیجات به شیر

حالا قابلمه دیگری را روی حرارت می گذاریم شیر، عصاره مرغ، نمک و فلفل را به آن می افزاییم و اجازه می دهیم تا با هم خوب قل بخورند. بعد جو و سبزیجات پخته شده را هم به شیر می افزاییم.

 

4. مرحله چهارم: افزودن آرد

حالا آرد را با چند قاشق آب حل کرده و مطمئن می شویم که گلوله ای نداشته باشد و به شیر می افزاییم.

 

5. مرحله پنجم: افزودن خامه

در نهایت کمی از آب سوپ داخل کاسه ای ریخته داخل آن خامه را می ریزیم مواد را مخلوط می کنیم که هم دما شوند و بعد به سوپ می افزاییم و اجازه می دهیم تا سوپ خوب جا افتاده شود.

 

6. مرحله آخر: سرو سوپ خامه

سوپ خامه ای را در ظرف زیبایی ریخته و با سبزیجات برش خورده و لیمو سرو و نوش جان کنید.

طرز تهیه دمپخت گوجه با سیب زمینی خوشمزه و ساده بدون گوشت

 

مواد لازم برای تهیه دمپخت گوجه ساده:

• برنج    ۴ پیمانه
• گوجه پوره شده    ۳ پیمانه
• نمک، روغن، زردچوبه    به میزان لازم
• سیب زمینی    ۲ عدد
• پیاز    ا عدد
• زعفران دم شده    ۲ قاشق غذا خوری

 

طرز تهیه و دستور پخت پلو گوجه و سیب زمینی

مرحله اول آماده سازی گوجه:
گوجه ها را شسته و به مدت ده دقیقه داخل آب جوشیده قرار می دهیم تا پوست آنها به راحتی کنده شود. حالا گوجه ها را به وسیله رنده یا گوشکوب برقی پوره می کنیم.

 

مرحله دوم آماده سازی برنج و سیب زمینی:
برنج را بعد از پیمانه کردن می شوییم و با مقدار کمی نمک به مدت ۱ ساعت خیس می کنیم و بعد از گذشت این زمان برنج را داخل دیگ آب جوشیده و نمک می ریزیم و زمانی که برنج ها سبک شده و روی سطح آب آمدن برنج را آبکش کرده و روی آن آب ولرم می دهیم و آماده دم کردن می کنیم. سیب زمینی ها را پوست گرفته و روی تخته آشپزی به شکل منظم نگینی خورد کنید.

 

مرحله سوم آماده سازی سس غذا :
ابتدا پیازها را نگینی می کنیم و در تابه ای با مقداری روغن سرخ می کنیم. حالا که پیاز طلایی شد ادویه ها را که شامل نمک، فلفل و زردچوبه است را اضافه می کنیم و بعد گوجه پوره شده را اضافه کرده و آنقدر زمان می دهیم که سسی غلیظ و خوشرنگ بدست بیاید.

حالا داخل تابه دیگری سیب زمینی های نگینی شده را سرخ می کنیم و بعد از طلایی شدن به سس آماده شده می افزاییم و به این ترتیب سس آماده میشود.

 

مرحله چهارم طبخ غذا:
دیگی که داخل آن روغن ریخته ایم را با ته دیگ مورد نظر پوشش می دهیم و مقداری برنج داخل دیگ ریخته و روی آن سس می ریزیم و این کار رو تا انتها ادامه می دهیم. در این مرحله داخل یک شیر جوش روغن داغ درست می کنیم با زعفران مخلوط کرده و روی برنج می دهیم و می گذاریم تا کامل دم بکشد.

بعد از دم کشیدن برنج آن را داخل ظرف می کشیم و با سبزی خوردن و ترشیجات خانگی سرو می کنیم نوش جان.

 

منبع: آشپزی خوب

طرز تهیه پیتزا پپرونی خوشمزه و مخصوص به سبک فست فودی با دستور آسان

 

مواد لازم پیتزا پپرونی ایتالیایی

• پنیر پیتزا ۱۵۰ گرم

• گوجه فرنگی ۱ عدد
• آویشن به اندازه کافی
• فلفل دلمه ای قرمز ۱ عدد
• سوسیس پپرونی ۲۵۰ گرم
• سس کچاپ ۲ قاشق غذاخوری

 

طرز تهیه پیتزا پپرونی فست فودی تند با خمیر آماده

 

ابتدا سوسیس پپرونی را روی تخته با چاقو ورقه ورقه برش می دهیم و فلفل دلمه ای را می شوییم و وسط آن را خالی می کنیم و روی تخته آشپزخانه برش های عمودی می دهیم و سپس افقی خرد می کنیم تا به صورت مربع های ریز در بیایند

و بعد گوجه فرنگی را آبکش می کنیم و داخل آن را با دقت خالی می کنیم چون در پیتزا باعث می شود خمیر خیس شود،پس فقط قسمت گوشت دار آن را خرد می کنیم به صورت مربع های کوچک و مواد خرد شده را در بشقابی می ریزیم

و فر را روشن می کنیم و روی ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار می دهیم تا گرم شود،سپس خمیر پیتزا را در کف قالب می گذاریم بطوریکه تمام قسمت های خمیر به صورت یکسان حجم داشته باشد و روی آن صاف باشد. روی سطح خمیر سس کچاب می ریزیم

و با کف قاشق آن را روی خمیر کاملا می کشیم تا تمام نقاط خمیر از سس پوشیده شود و بعد نصف پنیر را روی خمیر می ریزیم دقیقا پنیر را نیز مانند سس سعی می کنیم به همه جای خمیر بریزیم و مواد خرد شده را لایه لایه روی پنیر می ریزیم

به این شکل که سوسیس خرد شده را روی پنیر پخش می کنیم و سپس فلفل دلمه ای را روی سوسیس می ریزیم و در آخر گوجه فرنگی ها را روی کل سطح مواد می ریزیم و به هر میزان که تمایل دارید آویشن روی مواد می پاشیم و باقی پنیر پیتزا را روی سطح مواد می ریزیم

تا کاملا مواد پیتزا را پوشش دهد.پیتزا را در فر قرار می دهیم تا پنیر آب آب شود و به رنگ طلایی در بیاید و پیتزا دارای حجم شود و اصطلاحا پف کند که ۱۵ الی ۲۰ دقیقه برای طی شدن این فرآیند زمان لازم است. پیتزا پپرونی آماده شده را از فر خارج کنید و با سس کچاب سرو کنید.نوش جان

طرز تهیه لگیمات خانگی خوشمزه و مجلسی با شیره خرما و نشاسته ذرت

 

مواد لازم شیرینی لگیمات عربی ساده

• آب 2 پیمانه
• تخم مرغ 1 عدد
• آرد سفید 2 پیمانه
• روغن مایع 1 پیمانه
• شیره خرما 1 پیمانه
• نشاسته ذرت 2 قاشق غذاخوری
• مایه خمیر 1 قاشق چایخوری

 

طرز تهیه شیرینی لگیمات بوشهری با شیره خرما

 

مرحله اول: عمل آوری خمیر

برای تهیه لگیمات عربی ابتدا آرد سفید را در کاسه ای می ریزیم و خمیر مایه را به آن می افزاییم و کم کم آب را اضافه می کنیم و مخلوط می کنیم تا خمیر شکل بگیرد و بعد روی خمیر بدست آمده دستمال یا پلاستیک می کشیم و به مدت 3 ساعت در جایی گرم (کنار بخاری) قرار می دهیم تا ور بیاد و پف کند.

 

مرحله دوم: افزودن تخم مرغ

سپس تخم مرغ را در کاسه ای می شکنیم و نشاسته را به آن می افزاییم و با هم مخلوط می کنیم و به مایه خمیر ور آمده اضافه می کنیم و خوب ورز می دهیم تا خمیر نرم و لطیفی حاصل شود.

 

مرحله سوم: سرخ کردن لقیمات 

در قابلمه کوچک یا ظرف گودی روغن به اندازه ای می ریزیم که شیرینی ها در آن شناور باشند و روی حرارت کم می گذاریم تا به مرور زمان روغن داغ شود. سپس خمیر را در قیف می ریزیم و به شکل یک دایره از خمیر را در روغن داغ می اندازیم تا کاملا مغز پخت و طلایی شود و شیره خرما را در ظرفی می ریزیم و روی حرارت کم قرار می دهیم و زمانی که لگیمات های سرخ شده را از روغن بیرون می آوردیم.

 

مرحله چهارم: افزودن به شیره خرما

سپس بلافاصله در شیره خرما فرو می کنیم تا شیره خرما جذب شیرینی ها بشود و بعد بیرون می آوریم و در توری قرار می دهیم تا شیره اضافه آن ها خارج شود.همگی شیرینی ها را به همین صورت آماده  می کنیم.در ظرف مورد نظر می چینیم.برای تزئین لگیمات ها می توانید بعد از چیدن در ظرف روی آن ها پودر نارگیل بریزید تا زیباتر شوند.نوش جان