طرز تهیه شیرینی خامه ای سولی خوشمزه و مجلسی به روش قنادی

 

مواد لازم برای تهیه شیرینی سولی

• تخم مرغ    ۴ عدد
• آردسفید    ۱۱۰ گرم
• آرد نشاسته ذرت    ۱۰ گرم
• پودر قند    ۱۲۰ گرم
• خامه قنادی    ۵۰۰ گرم
• عسل    ۱ قاشق غذا خوری
• اب جوش    ۲ قاشق غذا خوری
• وانیل    یک چهارم قاشق غذا خوری
• بیکینگ پودر    ۱ قاشق چای خوری

طرز تهیه شیرینی خامه ای سولی برشی خانگی

مرحله اول آماده سازی:
*قالب سایز ۳۰*۴۰ رو با روغن چرب میکنیم و کف قالب رو با کاغذ روغنی خیلی منظم پوشش میدیم.

 

مرحله دو پخت شیرینی سولی:
سفیده و زرده تخم مرغ ها رو از هم جدا می کنیم. سفیده تخم مرغ ها رو با همزن تا زمانیکه که فرم بگیره مخلوط می کنیم و برای اینکه حالت خودشو از دست نده اون رو داخل یخچال می گذاریم.

 

حالا زرده های تخم مرغ رو به همراه پودر قند و وانیل حدود هشت دقیقه با همزن مخلوط میکنیم و در نهایت دو قاشق آب جوش و عسل رو هم به مواد اضافه می کنیم. حالا یک مایع غلیظ و کشدار داریم. در این مرحله باید سفیده تخم مرغ فرم گرفته رو به مواد اضافه کنیم به آرامی و بدون هیچ عجله ای تا پف مواد از بین نرود.

 

وقت اضافه کردن مواد خشک رسیده آرد سفید و آرد نشاسته ذرت و بیکینگ پودر رو همزمان روی مواد الک می کنیم و به آرامی حالت دورانی مخلوط می کنیم و خمیر نهایی شیرینی سولی آماده است. مواد رو داخل قالب می ریزیم به صورت منظم پهن میکنیم برای اطمینان از این کار قالب رو دو بار روی میز کار می کوبیم و داخل فر با دمای ۲۲۰ درجه سانتی گراد به مدت ده دقیقه می پزیم. بعد از سپری شدن این زمان شیرینی رو از فر خارج کرده و با یک سینی دیگر پوشش میدهیم تا ۲۰ دقیقه زمان میدهیم تا شیرینی بدون آنکه خشک شود خنک شود.

 

مرحله سوم تزیین شیرینی سولی:
به مرحله جذاب کار رسیدیم زمان خامه کشی کیک را از وسط به دو قسمت مساوی تقسیم می کنیم. روی سطح شیرینی رو خامه می زنیم حالا قسمت دیگر کیک را روی خامه سوار می کنیم با دست فشار می دهیم تا کمی انسجام پیدا کند بعد سطح رویی شیرینی رو هم خامه کشی می کنیم .حالا شیرینی سولی رو به مستطیل های منظم تقسیم می کنیم و با پودر نارگیل و پودر پسته یا ترایفل های رنگی تزیین میکنیم. نوش جان

 

نکات مهم و فوت و فن های شیرینی خامه ای سولی
۱٫دیواره های قالب کیک نباید چرب شوند.

۲٫خامه قنادی آماده بعد از گذراندن مرحله یخ زدایی با همزن برقی با سرعت بالا مخلوط شود تا زمانیکه رد پره همزن روی خامه بماند. این زمان خامه شیرینی آماده است.

۳٫در نظر داشته باشیم قسمت زیاد خامه در بین دو طبقه شیرینی قرار میگیرد و روی کار در حد کاور کردن کیک و تزیین خامه میزنیم.

طرز تهیه کوکو سیب زمینی خام خوشمزه و ساده با دستور آسان

 

مواد لازم برای کوکو سیب زمینی خام

• سیب زمینی    4 عدد
• پیاز    1 عدد
• تخم مرغ    3 عدد
• نمک، فلفل و زردچوبه               به میزان لازم
• روغن                به میزان لازم    

دستور پخت کوکو سیب زمینی خام
 

1. طرز تهیه کوکو سیب زمینی خام خوشمزه و ساده
مرحله اول: ابتدا سیب زمینی را پوست گرفته و رنده ریز می کنیم، حالا کمی فشار می دهیم تا آب اضافی آن گرفته شود.

 

2. مرحله دوم: افزودن پیاز
پیاز را پوست می گیریم و رنده ریز می کنیم، آب اضافی پیاز را هم جدا می کنیم. حالا پیاز را به سیب زمینی می افزاییم.

 

3. مرحله سوم: آماده سازی مواد تخم مرغی
تخم مرغ ها را داخل کاسه مناسبی ریخته و به آن نمک، فلفل و زرد چوبه می افزاییم و مخلوط می کنیم تا تخم مرغ از حالت لختگی خارج شود.

 

4. مرحله چهارم: افزودن تخم مرغ
حالا مواد تخم مرغی را به سیب زمینی و پیاز آماده شده می افزاییم و خوب مخلوط می کنیم.

 

5. مرحله آخر: پخت کوکو سیب زمینی خام
تابه مناسبی را روی حرارت می گذاریم داخل آن روغن ریخته و کوکوها را دانه به دانه به شکلی که دوست داریم آماده می کنیم و دو سمت آن را داخل تابه خوب سرخ می کنیم. بعد از اینکه کاملا سرخ شد روی دستمال روغن گیر می گذاریم تا روغن اضافی آن گرفته شود. حالا کوکو ها را داخل ظرف زیبایی چیده و با نان تازه نوش جان کنید.

 

منبع: آشپزی خوب

 

طرز تهیه آش گوشت بوشهری خوشمزه و مجلسی با گوشت گوساله

 

مواد لازم برای تهیه آش گوشت بوشهری

• برنج ایرانی ۱ پیمانه
• لوبیا قرمز ۲ لیوان
• گوشت گوساله ۳۰۰ گرم
• سبزی آش ۱.۵ پیمانه (سبزی این آش شامل تره و شوید است)
• ترخون ۲ الی ۳ ق غذا خوری
• پیاز ۱ عدد
• زردچوبه و نمک و فلفل سیاه و فلفل قرمز به مقدار لازم
• پیاز داغ برای تزئین به مقدار لازم

 

طرز تهیه آش گوشت مجلسی و کشدار

مرحله اول : آماده سازی مواد آش
ابتدا لوبیا را از قبل بگذارید تا خیس بخورد سپس آبکشی کنید. برنج را نیز چندین بار بشورید تا آب برنج زلال و شفاف شود. سبزی آش را پاک کنید و خوب بشورید بعد از خشک شدن ساطوری خرد کنید. گوشت را نیز به اندازه دلخواه برش بزنید زیاد اندازه برش مهم نیست زیرا در آخر قرار است ریش ریش شود.

 
مرحله دوم : تفت دادن گوشت
پیاز را شسته و نگینی ریز داخل قابلمه با مقداری روغن خوب تفت دهید سپس گوشت را اضافه کنید و با پیاز خوب تفت دهید تا گوشت تغییر رنگ دهد سپس لوبیا را اضافه کرده و چند لیوان آب بریزید و اجازه دهید گوشت و لوبیا پخته شوند.

 
مرحله سوم : پخت برنج
برنج را داخل قابلمه ریخته و حرارت را زیاد می کنیم و اجازه می دهیم تا برنج پخته و شکفته شود وقتی برنج به این مرحله رسید سبزی آش را به برنج اضافه کنید و مدام هم بزنید تا ته نگیرد.

 
مرحله چهارم : میکس کردن گوشت
گوشت ها پخته شده را از قابلمه خارج می کنیم و ریش ریش کنید و کنار بگذارید لوبیا ها را نیز از قابلمه خارج کنید داخل غذاساز ریخته و خوب له کنید می توانید دو بار چرخ کنید یا از هر وسیله ای که در دسترس دارید لوبیاها را له کنید.

 
مرحله پنجم : مخلوط کردن لوبیا به برنج
لوبیا چرخ شده را به برنج اضافه کنید و هم بزنید سپس ترخون را اضافه کنید و مقداری نمک و فلفل سیاه و قرمز نیز اضافه کنید و هم بزنید اگر احساس کردید آش سفت شده و نیاز به آب دارید از آبی که لوبیا گوشت و پخته شدند استفاده کنید و از آن داخلش بریزید و اصلا دور نریرید زیرا به دلیل پخت لوبیا در آن وقتی به آش اضافه می کنیم رنگ آش را قرمز می کند.

 
مرحله آخر
وقتی مواد خوب جا افتاد گوشت ریش ریش شده را به همراه کمی پیاز داغ به آش اضافه کنید دقت کنید باید همیشه در ۲۰ دقیقه انتهای پخت گوشت را اضافه کنید زیرا زود ریختن گوشت باعث می شود آش ته بگیرد. آش گوشت خوشمزه ما پس از چند دقیقه آماده است آن را در ظرف سرو ریخته و با پیاز داغ تزئین کنید.نوش جان

طرز تهیه بورک اسفناج و پنیر به روش ترکیه ای در فر با خمیر خانگی

 

مواد لازم برای تهیه بورک اسفناج و پنیر:

• اسفناج    400 گرم
• شیر    ½ لیوان
• پیاز    1 عدد بزرگ
• سیر    2 حبه
• پنیر خامه ای    2 قاشق غذا خوری
• پنیر پیتزا    200 گرم
• زعفران دم کرده    1 قاشق غذا خوری
• نمک و فلفل سیاه و زرد چوبه    1 قاشق غذا خوری از هر کدام
• زردچوبه و روغن    به مقدار کافی
• کنجد    به مقدار کافی
• زرده تخم مرغ    1 عدد

مواد لازم برای خمیر بورک:

• آرد سفید    270 گرم
• نمک    1/4 قاشق چایخوری
• آب    210 میلی لیتر
• روغن نباتی    60 میلی لیتر
• سرکه    5 میلی لیتر

 

دستور پخت بورک اسفناج و پنیر ترکیه در فر

مرحله اول آماد سازی خمیر بورک:
برای آماده کردن خمیر بورک ابتدا آرد و نمک رو حدودا سه بار الک می کنیم تا آرد سبک شود بعد آب روغن و سرکه رو مخلوط کرده و به آرد می افزاییم مخلوط میکنیم تا خمیری داشته باشیم که به دست نچسبد. جذب رطوبت آرد ها با هم متفاوت هستند پس اگر خمیر شل بود مقدار کمی آرد اضافه می کنیم تا به بافت دلخواه برسیم. وقتی به این مرحله رسیدیم نیم ساعت خمیر را ورز می دهیم بعد داخل ظرفی که با روغن چرب شده می گذاریم با نایلون پوشش می دهیم و به مدت دو ساعت در یخچال استراحت می دهیم. بعد از دو ساعت کمی خمیر را ورز میدهیم حالا خمیر ما آماده استفاده است.

 

مرحله دوم آماده سازی اسفناج:
برای این غذا بهتر است از اسفناج های لطیف تر استفاده کنیم، اسفناج ها رو پاک کرده و ضد عفونی می کنیم، روی پارچه پهن می کنیم تا آب اضافی آن گرفته شود حالا اسفناج ها رو خورد می کنیم. بدین صورت اسفناج آماده درست کردن مواد میانی است.

 

مرحله سوم آماده سازی مواد میانی بورک:
پیاز و سیر را به صورت نگیی خورد کرده و سرخ میکنیم. بعد از اینکه طلایی شد اسفناج شسته و خورد شده رو به پیاز می افزاییم و اجازه میدهیم اسفناج نرم و پخته شود حالا به روغن موجود در تابه نمک،فلفل و زردچوبه رو اضافه می کنیم کل مواد را با هم تفت می دهیم حالا به ترتیب دو نوع پنیر رو هم اضافه می کنیم و اجازه می دهیم این مواد با شعله کم به قوام مورد نیاز برسد.

 

مرحله چهارم آماده کردن رومال بورک:
شیر و زعفران و زرده تخم مرغ را را برای روی خمیر ها با هم مخلوط می کنیم تا بورک بعد از پخت علاوه بر خوشمزگی شکلی زیبا هم داشته باشد.

 

مرحله پنجم پیچیدن بورک اسفناج:
میز کار را آرد پاشی می کنیم. خمیر را با وردنه مناسب به نازکی خمیر نان لواش پهن می کنیم. از مواد آماده شده به صورت نواری روی خمیر می گذاریم و خمیر را رول می کنیم حالا چیزی شبیه به رولت داریم این رول را به حالت حلزونی در تابه می گذاریم حالا با استفاده از یک قلمو خمیر را با مواد رومال پوشش داده و از کنجد جهت تزیین استفاده می کنیم.

مدل دیگر خمیر باز شده را به شکل مستطیل برش می دهیم از مواد میانی روی خمیر می گذاریم و رول می کنیم این هم به مدل سیگارتی معروف است.

بورک اسفناج و پنیر را داخل فری که از قبل با دمای 180درجه سانتی گراد داغ شده می گذاریم تا زمانی که هم زیر و هم روی بورک طلایی شود می پزیم.

طرز تهیه کوکو سبزیجات سوخاری ترد و خوشمزه با سیب زمینی و کدو سبز

 

مواد لازم برای کوکو سبزیجات

• کدو سبز    2 عدد
• هویج    1 عدد
• سیب زمینی    2 عدد
• تخم مرغ    2 عدد
• نمک، فلفل، زردچوبه، پودر سیر و پودر پیاز           به میزان لازم    
• روغن    به میزان لازم
• آرد سوخاری در صورت نیاز    به میزان لازم

طرز تهیه کوکو سبزیجات رژیمی و خوشمزه با سیب زمینی و کدو

1. طرز تهیه کوکو سبزیجات خوشمزه و رژیمی
مرحله اول آماده سازی مواد اولیه: ابتدا کدو سبز، هویج و سیب زمینی را پوست گرفته و آنها را داخل کاسه مناسبی در یک سایز مطابق تصویر رنده کنید.

 

2. مرحله دوم: آماده سازی تخم مرغ
حالا تخم مرغ ها را داخل کاسه مناسبی شکسته و به آن نمک، فلفل، پودر سیر، زردچوبه و پودر پیاز می افزاییم و مواد را به خوبی مخلوط می کنیم.

 
3. مرحله سوم: افزودن تخم مرغ به سبزیجات
حالا مواد تخم مرغی را به سبزیجات افزوده و خوب مخلوط می کنیم تا یکدست شوند.

 
4. مرحله چهارم: افزودن پودر سوخاری
اگر دیدید مواد کوکو انسجام کافی را ندارد کمی پودر سوخاری هم افزوده و خوب مخلوط کنید.

 
5. مرحله آخر: پخت کوکو سبزیجات
در این مرحله تابه ای را روی حرارت قرار دهید و داخل آن روغن بریزید، زمانی که روغن خوب داغ شد. مواد کوکو را داخل تابه ریخته و سطح آن را صاف کنید و درب تابه را بگذارید. بعد از اینکه یک سمت کوکو خوب پخته شد. کوکو را برگردانده و برش دهید و زمان دهید تا سمت دیگر کوکو هم خوب پخته شود. حالا که کوکو سبزیجات ما آماده شد. داخل ظرف زیبایی ریخته و در کنار نان تازه نوش جان کنید.

طرز تهیه موس شکلاتی خوشمزه و مجلسی با ژلاتین و پودر کاکائو به سبک فرانسوی

 

مواد لازم برای موس شکلاتی با پودر کاکائو

• خامه قنادی 1/5 پیمانه
• شکر 1/2 پیمانه
• آب جوش 1/4 پیمانه
• پودر کاکائو 1/4 پیمانه
• سفیده تخم مرغ 3 عدد
• سوپ خوری کره 2 قاشق
• وانیل 1/4 قاشق چایخوری

 

دستور پخت موس شکلاتی با پودر کاکائو و خامه قنادی خوشمزه به سبک فرانسوی

1. طرز تهیه موس شکلاتی با پودر کاکائو
ابتدا کره را داخل شیر جوشی ریخته و روی حرارت می گذاریم، کمی که ذوب شده پودر کاکائو را به آن می افزاییم.

 

2. مرحله دوم: افزودن آب و شکر
حالا آب جوش و نیمی از شکر را به کره و شکلات می افزاییم و خوب مخلوط می کنیم تا شکر کاملا حل شود، حالا وانیل را می افزاییم و مواد را از روی حرارت برمی داریم.

 

3. مرحله سوم: افزودن خامه
در این مرحله که مواد کاملا خنک شد، خامه قنادی را افزوده و خوب مخلوط می کنیم.

 

4. مرحله چهارم: آماده سازی سفیده تخم مرغ
سفیده های تخم مرغ را با همزن برقی از یک سمت شروع به هم زدن می کنیم کمی که فرم گرفت، باقی مانده شکر را به آن می افزاییم و به هم زدن ادامه می دهیم تا اگر کاسه را برگردانیم مواد از داخل کاسه نریزد.

 

5. مرحله پنجم: افزودن سفیده تخم مرغ
سفیده تخم مرغ را هم به باقی مواد می افزاییم و با یک لیسک کل مواد را به خورد هم می دهیم.

 

6. مرحله آخر: استراحت و سرو موس شکلاتی
مواد آماده شده را داخل ظرف های زیبایی که در نظر گرفته ایم می ریزیم و به مدت 7 تا 8 ساعت داخل یخچال می گذاریم تا موس شکلاتی کاملا منسجم شود و در نهایت با خامه قنادی تزئین و نوش جان کنید.

طرز تهیه سوپ ماکارونی با سینه مرغ و سیب زمینی خوشمزه لعابدار با دستور آسان

 

مواد لازم برای تهیه سوپ ماکارونی گوش ماهی

• ماکارونی فرمی ۱/۲ بسته
• هویج ۲ عدد
• پیاز ۲ عدد
• سیب زمینی ۱ عدد
• سینه مرغ ۱/۲ عدد
• رب گوجه فرنگی ۱ ق غذا خوری
• جعفری به مقدار لازم
• نمک و فلفل سیاه و زردچوبه و فلفل قرمز و برگ بو به مقدار لازم

 

طرز تهیه سوپ ماکارونی ساده با مرغ و سیب زمینی

مرحله اول : پخت سینه مرغ
ابتدا سینه مرغ را داخل قابلمه گذاشته و با یک پیاز دستور را چهار قاچ بزنید و به همراه برگ بو و فلفل سیاه و نمک اضافه کنید و مقداری آب روی سینه مرغ ریخته تا پخته شود بعد از پخت سینه مرغ را از قابلمه خارج کنید و ریش ریش کنید سپس آب مرغ را نیز صاف کنید و کنار بگذارید.

 
مرحله دوم : تفت دادن پیاز و رب
پیاز دیگر دستور را شسته و نگینی خرد کنید و داخل تابه با مقداری روغن و زردچوبه و فلفل سیاه تفت دهید تا سبک و طلایی شود سپس رب را افزوده و هم بزنید تا بوی خامی رب از بین برود و خوش رنگ شود.

 
مرحله سوم : افزودن سبزیجات
هویج و سیب زمینی و را شسته و آن را به دلخواه یا مکعبی یا رنده درشت بزنید و به همراه مرغ ریش شده به پیاز اضافه کرده و کمی تفت دهید سپس آب مرغ صاف شده را افزوده و حرارت را بالا ببرید تا به جوش بیاد سپس وقتی قل خورد حرارت را کم کنید و اجازه دهید تا سبزیجات پخته شوند.

 
مرحله چهارم : افزودن ماکارونی
وقتی سبزیجات پخته شدند ماکارونی فرمی را اضافه کنید و اگر آب سوپ کم است مقداری آبجوش اضافه کنید و اجازه دهید تا ماکارونی ها پخته و نرم شوند در ۱۰ دقیقه انتهای پخت جعفری ساطوری شده را افزوده و مقداری آبلمیو ریخته و نمک سوپ ماکارونی را اندازه می کنیم سپس سوپ ماکارونی جا افتاده را در ظرف سرو کشیده و همراه با نان تست یا نان سوپ میل کنید. نوش جان